Hvordan lagrer du gelé?

En krakk, som en maneter, er en veldig solid og deilig mat. Det er ikke vanskelig å lage mat, men lenge. Slik lagrer du gelé, les nedenfor.

Hvordan lagrer du geléet fra svinbenet?

ingredienser:

• svinekjøttben med en klo - 1 kg;
• løk - 200 g;
• biffeskaft - 1 kg;
• stor kyllinglår - 1 stk.
• gulrøtter - 150 g;
• salt;
• krydder;
• hvitløk - 5 denticles;
• greener.

forberedelse

Vi starter gelébrygging ved å vaske min svinekjøtt forsiktig. Gjør dette i kjølig vann, kniv godt skrapende overflate. Vi legger bena i en kasserolle og hell vann for å dekke kjøttet med 6 cm. Vi legger pannen på en stor brann og etter koking fjerner det dannede skummet. Da blir brannen redusert til et minimum, slik at væsken ikke kokes bort, siden den ikke kan helles i prosessen. I tillegg, hvis kjelen er sterk, vil buljongen være overskyet. Etter omtrent en og en halv time, legg hele benet i en kasserolle. Der sender vi skrælte hele løk og gulrøtter. Der kaster vi søte luktende paprika med erter. Også, hvis ønskelig, kan du sette koriander, malt selleri rot, rød og svart pepper. Du kan også legge til friske urter direkte i strålen. Ved lav varme synker vi kjøtt i kjøttkraft i minst 5 timer. Det skal koke veldig bra og lett bevege seg bort fra beinet. Omtrent en time før matlagingen slutter, gelésalt og i 15 minutter før slutten setter vi i den hakkede hvitløk. Nå pakker vi ut kjøtt og grønnsaker, og væsken må filtreres gjennom en fin sil. Del forsiktig kjøttet fra beinene og kutt det i små biter. Vi sprer det i former og fyller det med filtrert buljong. Vi fjerner geléet på et kaldt sted for å fryse.

Hvordan lagrer du gelé i en multivariat?

ingredienser:

• biffeskaft - 1 kg;
• svinekjøttben - 2 stk.
• kyllingben - 1 stk.
• gulrøtter - 250 g;
• løk - 150 g;
• svart pepper - 10 stk.
• pepper duftende erter - 5 stk.
• salt - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad - 3 stk.
• hvitløk - 4 fedd.

forberedelse

Svinekjøttben og biff skyll fuktet, og deretter rent. Renset kjøttdeler er fylt med vann og la i 5 timer. Hele kjøttsettet er plassert i en gryte, fylt med vann og kokt. Kok i ca 5 minutter. Nå er vannet drenert, og kjøttet er vasket. I en multi-cook-panne legger vi alt kjøttet, helles i vann, nivået skal være over kjøttnivået med 5 cm. I "suppe" -modus tar vi det til koking. Vi fjerner skum. Vi setter gulrøtter, løk, etterlater det et lag av skalaer. Dette gir kjøttkraft en liten gylden farge. Legg også krydder og salt. Vi setter "Quenching" -modus i 7 timer. Deretter tar vi ut alt kjøtt og grønnsaker, legger hvitløk kuttet i kjøttkraft, salt etter smak og bringer det tilbake til koking. Kjøttet er skilt fra ledd og bein. Deretter kutt den i stykker og legg ut de forberedte formen. På toppen, hvis ønskelig, kan du plassere kutt gulrøtter, greener. Fyll toppen med filtrert buljong. Vi tar moldene med fremtiden gelé på et kjølig sted for å fryse.

Hvordan lagrer du gelé med gelatin?

Som regel blir geléen tilberedt uten tilsetning av gelatin. I dette er bare forskjellen mellom denne parabolen og jellied. Det fryser gelé på grunn av det faktum at deler som ben, hale og skinn i svært lang tid brygges. I disse kjøttdelene inneholder en stor mengde gelé stoff, som, når kokt i lang tid, blir en kjøttkraft. Sjekk om geléet ikke vil hærde i det hele tatt. På slutten av matlagingen, en liten mengde kjøttkraft - ca 1-2 spiseskjeer er plassert i kjøleskapet. Hvis den fryser i 5-10 minutter, så er det ingenting å bekymre seg for, geléen vil fryse. Hvis kjøttkraft ikke er frosset, er det bedre å legge til gelatin til det. For å gjøre dette løses 10-15 g gelatin i en liten mengde vann, vi helles i buljongen, blander godt og deretter heller kjøttet inn i det.

Vi fortalte deg hvordan å lage gelé fra biff og svin med tilsetning av kylling. I tillegg kan du legge til kalkun kjøtt, spesielt vingene og hofter. Pass på at din gelé eller kulde kommer til berømmelse!