Nabolaget med typiske vinterpreparater som syltetøy, syltetøy og kompotter, kan lage sauser fra sesongens frukt, for eksempel fra kirsebærplomme . I oppskriftene vil vi nå analysere ikke bare teknologien for å forberede den tradisjonelle saus basert på kirsebærplommer - tkemali, men også et par andre like interessante variasjoner.
En plomme saus til kjøtt til vinteren
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 15 ml;
- lilla løk - 65 g;
- roten av ingefærlengde på 4-5 cm;
- hvitløk - 4 tenner;
- kirsebærplomme - 580 g;
- sojasaus - 85 ml;
- honning - 55 ml;
- eddik - 15 ml;
- varm chili - å smake.
forberedelse
Etter oppvarming av oljen i en sautépanne, stek litt hakket løk til den myker. For å grille tilsett hakkede hvitløk, chili og revet ingefær, og når sistnevnte er utelatt smaken, hell innholdet i gryten med soya, eddik og honning. Etter rensing av kirsebærplommen, kutte kremet tilfeldig og legg det til kokende innholdet i gryten. Etter 20 minutter, slå sausen med en blender og send den tilbake til brannen, og kom igjen til koking. Hell sausen i steriliserte retter og deksel med et forhåndsskallet lokk.
Oppskrift av grønn tkemali saus fra kirsebærplomme til vinter
ingredienser:
- hvitløk hode;
- fersk koriander - 155 g;
- fersk dill - 240 g;
- grønn mynte - 30 g;
- kirsebærplomme - 2,7 kg;
- søt pepper - 380 g;
- granulert sukker - 65 g.
forberedelse
Plasser den vasket kirsebærplommen i en gryte, hell den med vann slik at den er dekket, og la væsken koka. Legg en bandert gruve med mynte til plommen, og lag fruktene til de myker. Tøm alychaen i en kolander, men kast bort ikke den gjenværende væsken. Alychu tørker gjennom en sigte direkte i en panne med gjenværende vann. Ben og peel kaste bort, og til innholdet i pannen legg til finhakkede søte paprika, hvitløk og grønnsaker. Smør sausen til smak og la den koke over middels varme til den tykes. I mellomtiden legg de rene bokser og deksler over dampen. Hell kokende blandingen over sterile krukker og kast tkemali-sausen av plomme til vinteren.
Rød plomme saus til vinteren
ingredienser:
- kirsebærplomme - 340 g;
- bakketppe, fennikel - 1 teskje;
- salvieblad - 5 stk.
- eddik - 30 ml;
- granulert sukker - 15 g;
- olivenolje - 15 ml.
forberedelse
I en varm olje, stek krydderen til de la aromaen. Legg salvie til oljen og umiddelbart, slik at bladene ikke har tid til å brenne, legg stykker av steinfri plomme. La ingrediensene stå i 2-3 minutter, og hell deretter det granulerte sukkeret, tilsett saltet etter smak og la frukten koke i ytterligere 7-9 minutter. Smør sausen med en blender i puré, kok igjen, og hell deretter i bokser og rulle.