Som enhver klassiker mistet Carbonara saus sin autentisitetsgrenser og ble gradvis blitt mer og mer endret hvert år. Nå, i tillegg til den klassiske italienske varianten, kan du finne dusinvis av andre oppskrifter laget for å gjøre denne sausen enda bedre og mer favoritt blant spiserne.
Carbonara saus: Klassisk oppskrift
ingredienser:
- pancetta - 150 g;
- egg - 2 stk. + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- rømme - 85 g;
- persille greener.
forberedelse
Vi starter med grunnlaget for vår saus, som består av italiensk skinke - pancetta, den skal kappes i mellomstore strøer og stek i litt olje til en karakteristisk bruning. Denne prosessen tar ikke mer enn 5 minutter.
Deretter slår egg med eggeplommer og rømme, sjenerøs blandingen og fyll komplett den revet osten. Som sistnevnte kan opptre akutt pecorino romano eller mer kjent parmesan.
Vi legger nybrygget pasta i stekepanne til pancetta sammen med en liten mengde vann, der den ble tilberedt. De melede rester i sistnevnte vil gjøre vår saus tykkere. Bland alt grundig, hell pastaen med en ferdig forberedt eggblanding og begynn å blande raskt slik at egget ikke krøller.
Så snart sausen dekker pastaen, legg den raskt på varme tallerkener, dryss med en sjenerøs håndfull ost og server.
Carbonara saus - oppskrift med krem
ingredienser:
- egg av kylling - 2 stykker;
- fettkrem - 65 ml;
- hvitløksklær - 1 stk.
- hvite løk - 30 g;
- bacon - 48 g;
- revet parmesan - 70 g.
forberedelse
I en oppvarmet stekepanne stek bacon til fettet er ut av dem, så la oss passere løkene i 5 minutter på dette fettet, og legg deretter hvitløk hvitløk til det og vente i ytterligere et halvt minutt.
Smør egg med krem og 2/3 av ost, tilsett kyllingløk, slik at proteinet ikke krøller. Når pastaen er klar, vri den over kokeren, men la en liten mengde vann helles raskt i saussåsen og begynn å røre intensivt, og legg pastaen på minimal brann. Kremaktig karbonara saus er klar for vår enkle oppskrift så snart den blir tykkere.
Gresskar saus til pasta carbonara - oppskrift
ingredienser:
- gresskar - 980 g;
- olivenolje - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- hvit løk - 45 g;
- fettkrem - 65 ml;
- smør - 30 g;
- frisk salvie - 6-10 blader.
forberedelse
Det første du må gjøre er å bake gresskaret i ovnen til det er klart, hvorpå det skal skilles fra huden og blandes med en blender, tilsett olivenolje, krem og 240 ml vann der pastaen ble kokt.
Vi steker skivene pancetta og venter på det øyeblikket da fettet blir druknet. Fjern den stekte pancettaen på en separat tallerken, på det vanlige fettet, stek løkene 7-8 minutter, og deretter hvitløk i ytterligere 40 sekunder.
Tomé salvie forlater i smør i et par minutter.
Bland pastaen med gresskar saus, dryss med løk og bacon, stekt med salvie og revet parmesanost.
Spaghetti med karbonara ølsaus - oppskrift
ingredienser:
- bacon - 160 g;
- egg av kylling - 3 stykker;
- hvit løk - 45 g;
- kirsebær tomater - 2 elementer;
- mørk stout - 240 ml;
- revet parmesan - 90 g.
forberedelse
Skiver bacon steking, venter på at fettet skal tines, og etter 6-7 minutter legger du til de tynne halvringene av løk og venter på dem å myke. Så snart dette skjer, og bacon blir sprø, kan du legge til halvparten av kirsebærtomater og hell øl i pannen. Når væsken kokes, kan den holdes på brannen i et par minutter, og så pleide å dempe eggene: eggene blir stadig pisket og gradvis helles varm ølsaus. Mens sausen er varm, bland den med pasta og ost.