Kyllingben kan tilberedes godt i honningsås. For å forberede slike retter, er det bedre å velge mellomstore kjølte eller ferske frosne ben (kyllingben) av unge kyllinger og naturlig floral honning (selvfølgelig trenger vi noen andre ingredienser). Fortell deg hvordan du kan lage kyllingben i honningssaus.
Den generelle regelen med matlaging med honning
Under ingen omstendigheter skal honning bli utsatt for varmebehandling, da den er oppvarmet over 35-40 grader C, begynner allerede å danne skadelige stoffer (forbindelser furfural). I tillegg, når det varmes opp over 80 grader C, mister honning all sin nytte. Derfor skal alle sauser med honning tilberedes på en kald måte og helle dem klare kyllingben, når de er litt avkjølte - denne tilnærmingen kan betraktes så sunn som mulig.
Den beste måten å tilberede kyllingben til helling av saus, er matlaging i kjøttkraft eller damping, baking eller slukking.
Kyllingben, bakt i ovnen med honning-sennepsaus
ingredienser:
- kyllingben (lår og / eller tibiae) - 5-8 stk.
- honning blomster naturlig - ca 1-2 ss. skjeer;
- sennep - 2 ts;
- sitronsaft - 1-3 st. skjeer;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- lys vin (vermouth, madera, sherry, lys sterk muscat) - 30 ml;
- krydder tørt (revet muskatnøtt, jordet duftende eller sort pepper, bakket korianderfrø, anis, fennikel);
- friske greener.
forberedelse
Først skal vi lage sausen. Bland 30 ml vin med honning, sennep og sitronsaft. Vi legger til krydder og presset hvitløk gjennom en håndpress. La sausen fortsette mens vi baker beina.
Lårene er kuttet i 2 deler, vi vasker kjøttet og bakebrettet med kaldt vann. Legg bena i en dyp, liten bakekake (eller keramisk mugg) og litt saltet på toppen. Plasser bakeplaten (uten lokk) i forvarmet ovn. Bake ved en temperatur på ca 200 grader C i 40-60 minutter (beredskapsstyring visuelt). I midten av bakeprosessen vil det ikke være overflødig å helle i bakkebrettet om 50 ml lysvin, øl eller vann.
Vi legger de ferdige lårene på en serveringsfat, eller du kan umiddelbart sette dem på en serveringsplate (med garnering). Vi venter i 10-20 minutter, til kjøttet kjøler seg ned, og hell sausen (det kan filtreres, selv om dette ikke er nødvendig). Vi lager grøntområder.
Det er godt å servere friske grønnsaker og / eller frukt, dette kan være i form av salater. Som en skål, ris, nudler fra hvetemel, poteter, lyse eller unge bønner, er polenta den mest egnede.
På samme måte kan du lage stekte kyllingben i honningssaus. Bedre bruk bare underbenet
Kylling ben i honning saus
forberedelse
Smør gjerne på middels høy varme til en hyggelig gylden nyanse i en dyp stekepanne på kylling veltet fett eller olivenolje. Da, etter å ha redusert brannen, slukker vi til klar med tilsetning av vin, vann eller øl. Litt kul og varm saus (se ovenfor). Server med garn og urter. Det bør bemerkes at dette matlagingsalternativet er litt mindre sunt enn baking. Ikke et dårlig alternativ - stek benene (skinner og hofter) på en åpen ild på risten (gratar, grill, grill, i alle fall bedre enn pannen).
Kylling ben i soya-honning saus i Pan-asiatisk stil
Kyllingben (trommestikker og / eller hakkede lår) blir bakt eller stekt og stekt i en panne (kan sesamolie) eller på en rist. Du kan lage mat.
Saus er utarbeidet av autentiske produkter som er karakteristiske for Asia-Pacific-regionen.
ingredienser:
- honning naturlig;
- soya saus;
- sitronsaft og / eller kalk;
- pepper rødt og andre krydder.
forberedelse
Bland alle ingrediensene i sausen i frie mengder og vann kyllingbenene tilberedt på en eller annen måte. Som siderett bruker vi ris, unge bønner, ris eller bokhvete nudler . Det er mulig å legge avokado eller mango, plomme og andre frukter til sausen, samt lokale tradisjonelle sauser.