Mange i dag er bekymret for kvaliteten på produktene som leveres til butikken. Dette gjelder spesielt for meieriprodukter. I en tid med markedsøkonomi og utviklet konkurranse er produktene fra ulike produsenter preget av en lav pris. Men det handler om kvaliteten på svært få folk tror. For de som ønsker å gi familien sin med naturlige produkter, har vi utarbeidet denne artikkelen, som forteller hvordan man lager melkekjøtt.
Hjemmelaget ost fra melk - oppskrift
ingredienser:
- melk - 3 liter.
forberedelse
Før du skal lage ost fra melk, bør du få melk. For å gjøre dette, bør det settes i ca 36-48 timer på et varmt sted. Melk blir til curdled melk, vassle er skilt. Ikke vær redd for at produktet i så lang tid vil forverres. Naturmælk blir ikke rått, det er akkurat det vi trenger - krøllet melk . Prostokvasha har en lett surmelk lukt, det smaker som kefir. Hvis det er en skarp ubehagelig lukt i en beholder med melk, ble det en ekkelt smak, da kan ikke slik melk brukes.
Klar-laget yoghurt har en ganske tett struktur - ikke for vanskelig og ikke for myk. Det kan skannes opp med en skje, mens den ikke holder formen (i motsetning til surkrem eller hytteost). Den resulterende krølleformede melk blir satt i en kasserolle og slått på brann. Varm opp til 40-50 ° konstant omrøring. Dette vil bidra til å skille serumet. Imidlertid må man huske at det er umulig å overopphetet forkjølt melk - dette vil ødelegge smaken av hytteost.
Etter oppvarming av den krøllede melk må det avkjøle seg og avgjøre. Serum må dreneres. På serumet kan du bake pannekaker, for eksempel. For å lage hjemmelaget ostemasse fra melk var vellykket, uttrykk serum bedre gjennom et lag av gasbind brettet i flere lag. Colander og silen vil ikke fungere, fordi en tilstrekkelig mengde hytteost kan lekke gjennom de ganske store hullene. Foldet flere ganger, gasbind eller bomullsstoff passerer lett serumet, mens all hytteost forblir inne i posen. Etter at mysen tørker, er stallosten klar. Du kan spise den som en ferdig matrett, eller du kan gjøre noe deilig av det .
Hytteost fra fersk eller sur melk?
Curd er laget av sur melk. Frisk melk må være pre-fermentert, det vil si omdannet til forkrøllet melk. Høstost kan være laget av fersk melk uten å legge til noen ekstra stoffer. Hvis ønskelig, for en raskere gjæring av melk, kan du legge til en liten kefir (1/2 kopp) til den. Dette er imidlertid ikke nødvendig. Det er også svært viktig å velge riktig melk.
Hvis du bruker rustikk, naturlig melk, er det ingen nyanser. Du kan bare anbefale det selv å pasteurisere - for å drepe uønskede bakterier. Hageost fra pasteurisert egen melk kan gis til små barn.
Hvis du bruker butikkmelk, er det viktig å velge så naturlig som mulig. Dette lyder selvsagt latterlig i vår tid. I mellomtiden blir det meste av den melken i plastflasker som selges i supermarkeder ikke sur. Først kan det stå i et par dager ved romtemperatur, og så blir det umiddelbart rott og rotet. Denne melken er ikke egnet for matlaging hjemmelaget cottage cheese. For å lage hjemmelaget hytteost fra melk, velg en billigere, pasteurisert (ikke sterilisert!), Bedre i plastposer. Slike melk suger godt nok,
Avhengig av det innledende fettinnholdet i melk, kan fettinnholdet i den resulterende cottage cheese også være forskjellig. Ved å bruke rustikk naturlig melk, får du en fett hytteost, oppskriften som er beskrevet ovenfor. For de som følger figuren, kan du anbefale melk 1,5% og 2,5% fett. Fett påvirker ikke oppskriften, hvordan man lager matost fra melk. Bakterier som konverterer melk til curdled melk er til stede i produktet, uavhengig av fettinnholdet. Det er imidlertid verdt å vite at fermentering av mer fet melk, du kan få slike "side" produkter, som naturlig krem og rømme.