Bakt kalvekjøtt i folie

På helligdager (og noen ganger i helgene, og til og med hverdager), vil jeg lage noe spesielt velsmakende, delikat og deilig, men samtidig tilfredsstillende.

Et utmerket valg for de som tillater seg å spise kjøtt - kalvekjøtt (eller ungt biff). Dette ømte kjøttet absorberes godt av menneskekroppen, det er behagelig å smake og inneholder mange nyttige stoffer.

Kalvekake baket i en folie med et stort stykke er en flott tallerken til nyttårsmenyen (og for andre anledninger), spesielt hvis gjestene kommer til huset.

I markedet velger vi kjølt kjøtt (ikke frosset) - en tykk eller tynn kant eller filèt - disse delene av slagtekroppen passer best til baking. Kalvekjøtt har en lysere farge enn biff. I ungt biff har lagene fett og film en lys, ikke gul farge.

Før baking av kjøtt er det bedre å marinere - det blir mer saftig, i tillegg vil marinade legge til ekstra smak for kjøttet. Det bør bemerkes at smaken av ung godt kjøtt er interessant i seg selv, så det er ikke nødvendig å gjøre marinade for aggressive. Marinater kan være svært forskjellige: basert på vin, øl, surmelkeprodukter, fruktjuicer og naturlige vinegarer, samt ulike sauser (for eksempel soyabønner). Valget av marinade er et spørsmål om individuelle preferanser. I vår oppskrift vil marinade være lys og samtidig skarp og pikant.

Oppskriften på bakt kalvekjøtt i folie

ingredienser:

• hele stykke kalvekjøtt eller ung biff - fra 0,5-1,2 kg;
• hvitløk - 3-5 denticles;
• pepper krydret rødt (ikke malt, men ganske frisk);
• kiwi - 1 stk;
• vin hvit eller rosa (tabell ikke-sulfittisert eller vermouth, martini, muskatnøtt) - 30 ml;
• juice av 1 lime eller sitron;
• nelliker - 2-3 blomsterstendigheter;
• pepper erter av forskjellige typer - 5-8 stk.
• laurbærblad - 3-5 stk.
• frø av koriander og fennikel - 0,5 teskje;
• et lite stykke usaltet fargestoff (for smøring av folien);
• friske greener for dekorasjon.

forberedelse

Hvitløk og rød pepper knust. Klipp kiwi fint. Tilsett juice av lime, vin og krydder. Kjøttet bør marineres i minst 2 timer (og fortrinnsvis 4-8).

Marinert kjøtt tørkes og tørkes med serviett. Vi bruker mye fett til folie (slik at kjøttet ikke holder seg fast) og pakker vårt stykke i 3-4 lag med folie. Bake i ovnen ved en temperatur på ca 200 grader C i minst 2 timer (avhenger kjøttet og størrelsen på stykket), la det avkjøles. Vi lagrer kalvekjøttet kalvekjøtt. Du kan servere med nesten noe garnityr, grønnsaksalat, frukt. Til en slik deilig mat kan du servere nesten hvilken som helst vin (helst rød eller rosa) eller hjemmelaget øl .

Vi likte vår ferieoppskrift, så vi anbefaler deg å lage kalvekjøtt med svisker - det vil ikke være mindre velsmakende og tilfredsstillende.