Den første og vanligste metoden for høsting av sorrel til vinteren er frost, den andre - i bokser med salt, uten matlaging. Det lar deg beholde fargene på grønne og maksimalt vitaminer, men minus er at den må lagres i kjøleskapet. Og den tredje måten er canning, denne metoden lar deg lagre arbeidsstykket i svært lang tid, du trenger ikke et kjøleskap, du kan lagre det i en kjeller eller i en leilighet.
Det er mange canning oppskrifter, du kan koke, du kan lett behandle med kokende vann, du kan med salt og eddik, men du kan bare gjøre det med vann.
Nærmere om hver metode og generelt, hvordan du skal gjøre klargjøring av sorrel til vinter hjemme, les videre.
Frossen sorrel
Her, selv om alt er klart selv etter navn, er det fortsatt noen subtiliteter:
- Det er klart at før vi fryser, sorger vi forsiktig, men enda viktigere er det godt tørket. Gjør det bedre på et håndkle slik at det absorberer alt overflødig vann og legger ut bladene med et tynt lag. Da trenger du minst en time. Hvis sorrelen ikke er tørr nok, dannes en masse is, som bare vil oppta et verdifullt sted i fryseren. For å fryse er det bedre å velge en pose med et klips, det vil tillate å holde arbeidsstykket godt og samtidig ta opp et minimum av plass, og så er det praktisk å åpne, ta litt, og lukk det med en enkel pakke så usannsynlig. Og det er praktisk å sette en papir birochka med navnet på det som er lagret der.
- Når du fyller pakken med greener, må du prøve å sterkt komprimere bladene og utvise all overflødig luft, så kan slike flate poser stables et sted i fryserens hjørne.
Syren med salt
Det viktigste her er å observere andelen sorrel og salt 10: 1, henholdsvis. dvs. Hvis du har 400 g sorrel, trenger du 40 g salt.
ingredienser:
- sorrel;
- salt;
forberedelse
Bladene er godt mine og tørket, kutte ut unødvendige haler og finskåret. Brett i en bolle og dryss med salt, vi bytter hendene godt. Klargjør rene bokser og nylonhett, det er ikke nødvendig å sterilisere dem. Vi setter sorrel i bokser, klemmer og rammer den, lukker den med lokk og lagrer den i kjøleskapet. Ved videre bruk av slik sorrel er det viktig å huske at det allerede er salt og en tallerken du trenger å salt mindre enn vanlig.
Hermetisert sorrel lang lagring
ingredienser:
- vann;
- sorrel.
forberedelse
Mine blader og kutt i små stykker, legg en pott med vann på komfyren. Mens vi forbereder krukken og lokket, steriliserer de dem. Når vannet begynte å koke i porsjoner, begynner vi å sovne til sorrelen og så snart den har endret fargen, tar vi ut støyen og overfører den til krukken. Tøm oss med en skje, hell ut vannet fra oven eller fjern det med samme skje. Det er viktig å presse greenene godt, og at vannet er minst. Så vi legger en hel krukke, lukk den, skru den over på et håndkle og la det avkjøles. Du kan holde det selv hjemme, ikke i kjelleren.
Høsting sorrel for vinteren kald vei uten salt
Her er konserveringsmiddelet oksalsyre, som inneholder anlegget, takket være at en slik billett lagres ganske bra.
ingredienser:
- sorrel;
- vann.
forberedelse
Sorrel er min, og vi kutter den som om vi allerede bruker den i en tallerken, siden da blir det vanskeligere å male den. Brett i rene krukker, litt tampet og strømmet kaldt vann, kokt eller drikker renset. Vi rulle opp jernlokk og lagre det på et kjølig sted, for eksempel en kjeller.