Har du lenge behersket modelleringen av tradisjonelle ravioli og tradisjonelle hjemmelagede produkter, blir du ikke overrasket, vi har noe spesielt - dobbelt eller dobbelt dumplings. Den kulinariske nyheten fikk navnet sitt av en veldig åpenbar grunn: en slik pelmen inneholder to forskjellige fyllinger, som er beskyttet fra hverandre av et tynt lag deig. Vi vil fortelle deg hvordan du kan lage tokantede dumplings i begynnelsen av materialet, og så vil vi presentere deg til interessante kombinasjoner av fyllinger.
Hvordan skape en dobbel dumplings?
Du kan trygt kalle et slikt produkt pelmeni-vareniki eller vareniko-dumplings. Hvorfor? Alt takket være sin form og grunnleggende fylling, som i sin tradisjonelle form ikke bare inneholder en kjøttpåleggende karakteristikk for pelmeni, men også poteter, som mest foretrekker noen andre fyllinger for vareniki.
Beskriv hele prosessen med å lage tokantede dumplings, du kan bruke tre enkle trinn. Den første er æltning, rulling og skjæring av deigen i sirkler. Både deigkretsene er forbundet med halvdelene til hverandre. For å holde degenes felles sterkere, kan du fukte det (!) Med vann.
På begge preparerte halvdeler blir små porsjoner av de valgte fyllingene lagt ut.
Pelmeni-varenik er nesten klar, det gjenstår å bli med på de frie kantene mellom hverandre og stramme tettere, slik at sømmen ikke underkoker under kokingen.
Når det gjelder metoden for å lage dobbeltpai ravioli, kan de kokes som vanlig ravioli og stekt til en uttalt gylden skorpe, eller den kan plasseres på grillen av en dampbåt. Den siste måten er en sikker garanti for at pelmeni ikke vil løsne seg.
To-kantede dumplings - oppskrift
Har du noen gang lagd fisk dumplings? Hvis ikke, er det best å prøve den første oppskriften i denne modifikasjonen. En blanding av ostemasse med stekt løk og dill vil være ved siden av fyllingen av rød fisk. På grunn av ømhet av kremaktig komponent i fyllingen, er behovet for ytterligere mengde surkrem eliminert.
ingredienser:
For testen:
- mel - 380 g;
- vann 115 ml;
- smør - 35 ml.
Til fylling:
- Fileter av rød fisk - 190 g;
- Fileter av hvit fisk - 95 g;
- løk - 65 g;
- en håndfull dill greener;
- ostemasse ost - 120 g.
forberedelse
Før du gjør tobladede dumplings, knead en elastisk deig. For at begge halvdelene av deigen skal blandes godt sammen, må du sørge for at det ikke blir tilsatt for mye mel, slik at deigen nesten ikke smelter. Bland melet med en klype salt og hell i isvann. I den ferdige kom-testen, slå smeltet smør og la det stå i en halv time. Rull ut den rustede deigen og del i sirkler.
Fiskefilet gjennom kjøttkvern og bland med salt. Løk halv-ringer karamelize på lav varme, og deretter chill og visp med kremost. Legg til en klype hvit pepper, salt og hakket dill. Form dumplings, ta utgangspunkt i ovennevnte teknikk, og kok deretter og server umiddelbart.
Hvordan lage doble dumplings?
Blant alle dumplings med dobbelt fylling, er de mest populære fyllstoffene poteter og kjøtt. Variasjonen av denne populære fyllingen er gitt nedenfor.
ingredienser:
- deig for dumplings ;
- biff - 280 g;
- porrer - 85 g;
- en selleri stilk ;
- en håndfull grønn persille;
- en hvitløksklær;
- potet - 280 g;
- smør - 45 g;
- en håndfull dillgrønne.
forberedelse
Grunnlaget for kjøttpåfyllingen er en stek av hakkede purre og selleri. Bland steken med rå hakket kjøtt og urter. Ikke glem saltet. Kok potetene separat, hell den med smør, og tilsett deretter potetmos med dill og hvitløk. Form dumplings i henhold til ordningen gitt ovenfor og koke.