Vanligvis er skinke laget av svin, samt fra kalkun og kylling. I industriproduksjonen av dette kjøttproduktet kan forskjellige ubrukte kjemiske tilsetningsstoffer benyttes.
Du kan imidlertid og hjemme lage en deilig skinke (ingen tilsetningsstoffer), la oss snakke om hvordan du gjør det. Så, gå til butikken for kjøtt, velg bare frisk frossen.
Eventuelle oppskrifter for å lage hammer hjemme utnytter enten bruk av skinke (dette er en så enkel kjøkkenapparat i form av en sylinder med en fjærpress), eller praktiske verktøy, for eksempel, brukte plastflasker.
Hjemmelaget skinke fra kylling og kalkun - oppskrift
ingredienser:
- kalkun (uten bein og hud) - 700 g;
- kylling (filet fra brystet) - 700 g;
- krydder for ujevn buljong (bay leaves, peppercorns, nelliker, koriander );
- løk - 1 stk.
- gelatin (valgfritt) - 1 pakke;
- oliven unge pitted - 10-12 stykker;
- sitron;
- madera, sherry eller frukt brandy - 30 ml;
- salt.
forberedelse
Kjøtt kuttet i små stykker (som i pilaf) og kok med tilsetning av løk og krydder, vann bør ikke være mye. Små biter av kalkun kjøtt blir kokt til klare i ca 1 time, og kylling kjøtt - i 30 minutter, så legger vi det senere, i prosessen. Det er enda bedre å lage mat i separate kasseroller, og deretter kombinere.
Bulb og løvblad kastes vekk, vi tar ut kjøtt med en støy og kaster den tilbake i en kolander eller sil.
Bouillon sesong med hvitløk og sitronsaft, hell Madeira, kald til varm, filter. Vi lager gelatin i en liten del av buljongen (1 pose - per kopp). I utgangspunktet er kalkun kjøttkraft (og kuk kjøtt) perfekt gelert i seg selv, hvis du bare kokker fra kylling, trenger du fortsatt å legge til gelatine.
Vi kutter oliven i sirkler. En liten mengde kjøttkraft blandes med kjøtt og skiver oliven.
Hvis du bruker en skinke, så er alt enkelt: Fyll massen med arbeidsdelen, sett fjærene til spenning og legg dem i kjøleskapet på pallen (for drenering av overflødig væske).
I en enklere versjon, ta den brukte rene plastflasken (1,5, -2 liter), klipp av toppen og fyll resten med kokt skinke. Du kan sette oket, for eksempel en standard glassflaske med vannkapasitet på 0,5-0,7 liter. Vi legger det i kjøleskapet til det er sikkert stivnet. Etter ca 5-8 timer, kutt plasten og fjern den ferdige skinken. Det kan nå kuttes i skiver og serveres til bordet.