Kald supper er kjent siden oldtiden, det er alle dine favoritt okroshka, og botvina , og en rekke kalde sukkerrør supper, kalt "kjøtt kjøtt" eller "rødbeter". I gamle oppskrifter er det en interessant detalj: En kald grønn frosk ble kastet i en pott suppe forberedt på å kjøle opp parabolen. Kanskje vi kan gjøre uten slike eksotiske, men kaldmannen er fortsatt verdt å prøve.
Kålbetesuppe №1
ingredienser:
- bete (bakt) - 2 stk.
- Kokt egg - 4 stk.
- fersk agurk - 2 stk.
- kefir - 1 l;
- grønn løk, dill - å smake;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
De vasket beets blir tørket med et papirhåndkle, innpakket i folie og bakt i ovnen ved en temperatur på 180 grader i en time. Deretter avkjøles beetsene og gnides på et riper eller kuttes i tynne renner. Agurker og egg kuttes i terninger, vi hugger grøntet. Alle ingrediensene er stablet i en gryte, salt, pepper og pour kefir til ønsket tetthet.
Kald suppe med unge rødbeter
I denne oppskriften av kald suppe går alt til handling - "og topper og røtter", det vil si at vi bruker både betene og toppene (men hvis beten ikke er så ung og toppene er skrapet, er det ikke nødvendig å legge til det).
ingredienser:
- bete - 2 stk.
- Kokt egg - 2 stk.
- løk - 1 stk.
- vann - 1 l;
- Bord eddik 5% - 1 - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 klype;
- rømme - 2 ss. skjeer;
- fersk agurk - 2 stk.
- grønne løk, greener - å smake;
- salt, pepper, laurbærblad - å smake.
forberedelse
Vi skiller beets fra toppene, alt er vasket godt. Rødbeter renses og kuttes i strimler (du kan gni på et stort riper). På brannen legg en pott med vann, kokende, salt, pepper, legg laurbærbladet, løk (du kan legge til en buljongkubbe om ønskelig). Når vannet koke, blir pæren tatt ut, vi legger rødbeter, kok i ca 15 minutter. De godt vasket toppen blir kuttet ganske stor og satt i en gryte, hvor roen blir tilberedt. Tilsett sukker og bordseddik (du trenger ikke å legge til en annen eddik, da dette vil endre smaken av parabolen vesentlig), koker i ytterligere 1 minutt og fjern fra varme, avkjøl ved romtemperatur. Agurker og grønne løk finhakket, legg grønnsakene i kjølt suppe. Vi går i kjøleskapet i et par timer. Server med rømme, kokt egg og greener. For å gjøre parabolen mer næringsrik, kan rødbeter kokes på kjøttboks eller legg til poteter.
Kald suppe fra syltetøtter
ingredienser:- kefir - 1 l;
- syltet rødbeter - 200 g;
- fersk agurk - 1 stk.
- reddik - 4 stk;
- rømme - 70 g;
- grønne løk - 1 gjeng;
- persille - 1 gjeng;
- dill - 1 gjeng;
- salt - å smake.
forberedelse
Vi gni marinerte rødbeter på en stor rivekniv. Godt vasket og tørket urter fint hakket. Rist og agurk kutt med tynne renner. Vi blander alt i en dyp bolle, tilsett kefir og rømme, bland alt, salt. Kokte poteter og rugbrød serveres separat.
Kaldbetesuppe №2
ingredienser:
- rødbeter - 800 g;
- reddik - 8 stykker;
- egg - 1 stk;
- tomat - 2 stk.
- grønne løk - 50 g;
- fersk agurk - 2 stk.
- vann 1 l;
- salt, rømme, grønnsaker - å smake.
forberedelse
Renset biter er tynt riflet. Tomater vi fyller med kokende vann og fjerner huden, tørker dem gjennom en sikt eller visp med en blender. Bland rødbeter og tomatpuré med 200 ml vann, hell i en gryte og la det smake i 40 minutter på en liten brann, og tilsett det gjenværende vannet gradvis. Da øker vi brannen, bringer den i koker, fjern den fra varmen og la den avkjøles. Agurker, grønnsaker og reddiker finhakket og legges i en avkjølt suppe, salt etter smak. Egg kokes hardt kokt, egger gnidd med rømme til glatt, matet til chill i en saus båt separat.