Hva er dette - gnocchi ? Under et så interessant navn ligger en tallerken med italiensk mat, som faktisk er noe som ligner på våre dumplings. Ofte er de kokt fra poteter. Og vi forteller deg nå hvordan å lage gnocchi fra et gresskar. Oftest serveres de ved vanning med smeltet smør, og ulike kosttilskudd er mulige.
Oppskrift gnocchi fra gresskar og poteter
ingredienser:
- poteter - 500 g;
- gresskar (pulp) - 300 g;
- mel - 200 g;
- eggeplommer - 2 stk;
- Smør - 4 ss. skjeer;
- ost pecorino revet - 3 ss. skjeer;
- muskatnøtter;
- salt.
forberedelse
Gresskar og poteter skales, kuttes i terninger, og kokes deretter i kokende vann i ca. 10 minutter. Deretter drenerer vannet og gjør en mos. Så kule vi det. Vi kombinerer osten med eggeplommer, muskat og salt og legg i en puree av gresskar og poteter. Hell deretter melet og kne i deigen.
Vi danner pølser med en diameter på ca 1,5 cm og kutter dem i 1 cm brede. Vi senker nyoki i kokende saltet vann og kok til det øyeblikk de kommer opp. Etter dette trekker vi dem ut med støy. Smelt smør i stekepannen. Varm gnocchi fra gresskar og poteter helles med olje og serveres umiddelbart til bordet.
Gnocchi fra gresskar med salvie
ingredienser:
- gresskar - 500 g;
- mel - 400 g;
- salt - 0,5 ts.
- egg - 1 stk;
- Parmesan - 30 g;
- smør - 30 g;
- salvie - 3 blader.
forberedelse
Gresskar skåret i små terninger og koker til det er mykt, og snu det til puré. Legg til det egget, saltet og ristet blad av salvie. Langsomt introdusere mel og bland deigen. Vi deler den i stykker, hvorfra vi ruller flagella med en diameter på 1,5-2 cm, så kutt dem i stykker ca 2 cm lang. Hvert stykke kan trykkes lett med en gaffel for å få et mer interessant utseende.
Vi koker gnocchi i 2-3 minutter i saltet vann. Når de kommer opp, fjern dem med en støy og hell med smeltet smør og hell på toppen med revet parmesan. Gnocchi fra gresskar med salvie kan også serveres med grillede grønnsaker, tørkede tomater og enhver saus.
Gnocchi fra gresskar i kremaktig hvitløksås
ingredienser:
For testen:
- gresskar - 1,7 kg;
- olivenolje - 20 ml;
- mel - 450 g;
- egg - 1 stk;
- saltklype.
For saus:
- Smør - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 3 fedd;
- salvie - 7 blader;
- salt, svart bakkenpepper - til smak.
forberedelse
I et helt gresskar gjør du flere snitt med en skarp kniv i nærheten av stammen. Bake i 5 minutter, deretter snu til den andre siden og bake i 5 minutter. Etter en slik prosedyre er det lettere å kutte den. Vi deler den i halvparten, trekker ut frø og fibre og legger den i et kutt på et bakeplate, som tidligere er dekket med folie. Dryss gresskaret med salt og hell det med olivenolje.
Bake i ovnen i omtrent en time ved en temperatur på 180 grader. Når gresskaret er litt kult, fjern skalet, legg massen i en blender og bli en mose. Vi legger det i pannen og blinker i ytterligere 10 minutter for å gå bort
Vi danner pølser fra deig og kutter dem i stykker 2 cm lang. Vi legger Gnocchi i saltet kokende vann og kok i 2 minutter til de kommer opp. Smør smør i en stekepanne, legg hvitløk og hakkede salvie gjennom pressen. Stek til hvitløk er gylden. Ferdig gnocchi fra gresskar strømmet med saus og dryss med revet ost. Umiddelbart etter det, serverer vi til bordet.