Baking er en blanding av melk, egg og smør, takket være hvilken deigen viser seg ikke bare mer kalori, men også myk og veldig luftig. Teknikken for å lage gjærdeig til paier fra generelle regler, er ikke forskjellig, men det bør huskes på at denne prosessen ikke kan kalles raskt. På grunn av bakingen krever deigen en lengre korrektur både før og etter støping av produktene.
Oppskriften på en deig til paier i ovnen
I denne oppskriften bruker vi fersk gjær, men hvis du bestemmer deg for å erstatte dem med en tørr analog, les deretter de proporsjonene som er angitt i produktinstruksjonene.
ingredienser:
- mel - 425 g;
- sukker - 75 g;
- fersk gjær - 10 g;
- smør - 75 g;
- melk - 95 ml;
- vann 95 ml.
forberedelse
Fortynn melken med varmt vann, slik at den endelige løsningen har en temperatur litt over romtemperaturen. Oppløs krystaller av sukker og gjær i blandingen, la sistnevnte bli mer aktiv. Luftens boble på overflaten blir et signal om at aktiveringen er fullført. Hell i smeltet smør. Bland melet med en klype salt og hell i en tørr blanding av væske. Rør deigen og la den stå i 20 minutter. Dette er en ganske rask gjærdeig til paier, for selv etter at de har smakt pies, tar det ca 20 minutter til prøvingen. Etterpå, start baking ved en temperatur på 200 grader. Tiden er avhengig av størrelsen på produktene.
Oppskrift på søtt gjærdeig til søte paier
Dette deilige bakverket er egnet til å lage boller og paier med søte fyllinger, men hvis du bestemmer deg for å lage paierne salt, må du bare redusere mengden sukker i oppskriften til om den store klemmen du trenger for å aktivere gjæren.
ingredienser:
- tørr gjær - 15 g;
- vann - 55 ml;
- sukker - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- vegetabilsk olje - 115 ml;
- mel - 530 g;
- brus - 1/2 teskje;
- Smør - 115 g.
forberedelse
En klype sukker oppløses i varmt vann og sprinkles med gjær. Når de er aktivert, legg det gjenværende sukker og kefir ved romtemperatur. Hell i en blanding av grønnsak og smør, tilsett bruset for å kvitte seg med overflødig syre, som tilføres gjær og yoghurtprøve. Bland ingrediensene med mel. La deigen stå i ovnen i omtrent en time, og fortsett deretter til støping av produktene. Ferdig paier la igjen stige igjen i ytterligere 15 minutter.
Gjærdeig til åpen tærte
Denne deigen i dens konsistens ligner sand, men den er forberedt lettere og inneholder egg i sammensetningen. Passer til åpne paier og tartlets.
ingredienser:
- mel - 115 g;
- gjær - 5 g;
- smør - 135 g;
- eggeplomme;
- granulert sukker - 10 g;
- vann - 15 ml.
forberedelse
Etter smelte smøret, kjøl det og slå det med sukker og eggeplomme. Hell alt til blandingen av mel og gjær sammen med en skje med varmt vann. Knead den myke deigen og la den stå i kjøleskapet i et par timer.
Oppskriften på en deig gjærdeig for paier i en brødmaker
Ved hjelp av en moderne kjøkkenapparat vil kneading deig og dens prøvetaking ikke kreve at du deltar, alt som er igjen for deg, er å hælde ingrediensene i bollen, resten vil bli tatt vare på av brødmakeren.
ingredienser:
- melk - 210 ml;
- smør (smeltet) - 45 g;
- egg - 2 stk;
- gjær - 5 g;
- sukker - 35 g;
- mel - 470 g.
forberedelse
Tilsett alle ingrediensene til brødpannen, skru på "Deig" -modus og la deigen blandes. Ved slutten av blanding blir ikke lokket på enheten åpnet i en og en halv time, og etterpå er deigen delt inn i deler og en form.