I de fleste tilfeller bruker vi en vanlig kjøkkenkniv til å rense fisken , selv om dette ikke er helt praktisk og øker behandlingstiden. Hvor det er mer behagelig å bruke en spesiell kniv for rensing av fisk. Hva skal jeg se etter når jeg kjøper denne enheten?
Velg kniver for rengjøring og kutting av fisk
Tilbehøret for rengjøring av fersk fisk er et håndtak med en hakket metallspiss, designet spesielt for fjerning av vekter. Samtidig er tennene ordnet på en slik måte at de tillater rengjøring av skalaen av en hvilken som helst størrelse.
Spesielt praktisk er en kniv for rengjøring av fisk fra skalaer med en beholder, hvor alle skalene fjernes under behandlingen. Dette forenkler arbeidet sterkt, fordi etter prosedyren trenger du bare å riste ut innholdet og skyll under rennende vann.
Det vil ikke være noen spredte skalaer som stikker til alle flater på kjøkkenet. Kniven kan vaskes i oppvaskmaskin, den er slitesterk og holdbar, praktisk og enkel å bruke.
Dette oppkjøpet vil i stor grad forenkle forberedelsen av fisk, spesielt hvis du er i naturen. Før du kjøper, prøv å holde kniven i hånden for å sørge for at det er praktisk for deg å jobbe med den. Håndtaket må ikke glide, og arbeidsflaten må være laget av metall av høy kvalitet og være skarp nok.
For kutting av fisk brukes en annen spesiell kniv, kalt en mørbrad. Navnet heter tydelig og kapasitet taler om formålet. Det er ikke involvert herregårdsskalaer, heller ikke finner, eller gutting av fisk. Med en filetkniv kan du skille massen fra huden og ryggen.
Hovedkarakteristikken ved en slik kniv er en liten bredde av bladet (tynnere enn håndtaket), betydelig lengde (14-30 cm), fleksibilitet, spissform, noen ganger med spissen bøyd oppover. Disse knivene er produsert av Damaskus eller annet legeringstål av høy kvalitet.
Vanligvis er standard hjemme kniv sett sjelden utstyrt med en kniv, så det må kjøpes separat. Selv om dette ikke er nødvendig, fordi du også kan kutte en fisk med en vanlig kniv, men fremdeles bruker et spesialverktøy, gjør det mye lettere.
Funksjoner av et valg av en filetkniv for fisk
Fordi størrelsen på bladet kan være veldig annerledes, må du starte fra størrelsen på fisken som du oftest må kutte. Alternativt kan du kjøpe en kniv med en bladlengde på 19 cm, som regnes som universell.
Når du kjøper en kniv for å kutte fisk, vær oppmerksom på fleksibiliteten til bladet. Denne parameteren er direkte påvirket av tykkelsen - jo tykkere bladet, desto mindre fleksibelt er det og omvendt. Men ikke chase en overdrevent fleksibel kniv, da det vil forlate stykker kjøtt på ryggraden, og du må sette mer innsats på å kutte.
En annen viktig komponent i loin kniven er håndtaket. Den skal ligge komfortabelt i hånden, ikke slip under drift. Det er ønskelig at det overvåkes av en vakt med vekt på pekefingeren. Selv om håndflaten din er mer enn gjennomsnittlig, vil denne enheten være overflødig.
En kvalitetsfiletkniv bør skarpe som en barberhøvel. Det skal kuttes veldig nøyaktig og uten stor innsats. Og for å opprettholde bladets skarphet så lenge som mulig, må du bruke en skjede eller et deksel, legge kniven i den etter bruk og vasking.
Det mest populære stålet for slike kniver er Damaskus. Det er veldig høy kvalitet, i tillegg har produktene fra det alltid et vakkert utseende. Når det gjelder landet som produserer slike kjøkkenverktøy, så er selvfølgelig Japan leder. I ekstreme tilfeller kan du kjøpe en finsk laget loin kniv.