Retter lik dumplings og vareniki er kjent i kulinariske kulturer av forskjellige land og folk.
Dumplings - ikke bare en av de mest populære retter, det er også veldig lønnsomt. Generelt er det praktisk når det er pelmeni i fryseren (bare du må jobbe litt først) - de kan tilberedes når som helst.
For vegetarianere som ikke spiser kjøtt i det hele tatt, for de som er raske og bare for å gjøre variasjon i podnadoevshee-menyen, vil det være interessante oppskrifter for fisk dumplings. Strengt tatt, i matlaging, er de ikke forskjellige fra vanlig kjøtt. Faktisk er det bare dumplings med hakket fisk.
Deigen kan være forskjellig, fra den enkleste usyrede friske (mel + vann) til ulike oppskrifter med inkludering av forskjellige typer mel, så vel som egg og meieriprodukter.
Hvordan lage fisk dumplings med hakket torsk eller pollock?
ingredienser:
for testen:
- hvetemel høyverdig - 2 kopper;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- Melk eller vann - ca 2/3 av glasset;
- salt - 1 klype.
for fylling:
- fiskfileter eller stykker uten hud og bein - ca 1-1,3 kg;
- løk - 1-2 stk.
- pepper black ground (du kan og andre krydder etter din smak);
- salt;
- greener;
- hvitløk.
forberedelse
Hvis fisken er frosset, løsne den i en kolander - det er ikke nødvendig med ekstra vann i fyllingen. Vi sender fisken gjennom kjøttkvern sammen med løk. Ses med krydder og salt. Du kan legge et egg til fyllingen, og hvis det er vannaktig - litt mel eller stivelse.
Forbered deigen. Vi må sile melet, tilsett egg, salt, melk eller vann og knead deigen. Det bør ikke være for bratt. Vi knead av hender, smurt med olje. Rull ut i tynne lag og kutt ut sirklene med et glass.
Nå lager vi fisk dumplings. Skje skje i midten av en sirkel av hakket bønner og splinter kantene, vi gir hvert produkt den vanlige formen for pelmeni.
Vi koker dumplings på følgende måte: Vi kaster dem i en gryte med kokende vann, vent til de kommer opp og vannet koker igjen, reduser brannen og kok i 5-6 minutter. Vi fjerner de tilberedte dumplings og legger dem på platene.
Du kan servere fisk dumplings, krydder med et stykke smør eller rømme, med fisk buljong , sprinkling med naturlig eddik eller sitronsaft. Og selvfølgelig pels svin litt. Dryss med hakkede urter og hvitløk. Du kan fortsatt servere noen sauser. Under fisk dumplings kan du servere vodka, bittre tinkturer eller gin.
Hvis du setter fisk dumplings i noen dager, bør de lagres i kjøleskap fryseren i en lukket beholder eller pakket i papir, du trenger bare å pulver dem lett med mel før frysing. Frys på papir eller på en tallerken i 1 lag, så kan du sette den i en eske eller en papirpose. Det anbefales å bruke innen 2-4 uker.
Hvis fryseren er kraftig, og gir en temperatur på -18 grader C, kan du lagre i 6 måneder uten tining. Frosne dumplings koker som du bare kokte - kast i kokende vann og kok i 5-6 minutter etter koking.
Dumplings fra rosa laks - en spesielt utsøkt delikatesse
Alle forandringene i produktene er de samme som i forrige oppskrift (se ovenfor), og koker også, bare i stedet for svart pepper, er det bedre å bruke rød eller hvit.
Men hvis fisken er fett (karpe, høns, etc.), er det absolutt nødvendig å legge til litt mel eller stivelse (helst korn) til bakken for å korrigere tekstur og at pelmeni ikke kryper bort under tilberedningen. Hvis fyllingen er feit nok, må du legge en klump på deigen veldig forsiktig og klemme kantene på dumplings også pent og tett.