Pelmeni - en tradisjonell russisk tallerken, måtene å lage mat som mange er oppfunnet. Slike "poser" av deig med en rekke fyllinger kan kokes i vann og dampes, stekt og bakt. Det er den siste matlagingsmetoden som vi vil være oppmerksom på i denne artikkelen, fordi det vil snakke om hvordan å lage dumplings i potter.
Sibiriske dumplings, bakt i en gryte i ovnen
ingredienser:
For dumplings:
- mel - 500 g;
- egg - 1 stk;
- isvann - 1 vare;
- hakket kjøtt (biff + svinekjøtt) - 500 g;
- løk - 1-2 stk.
- salt, pepper - å smake.
Til fylling av melk:
- melk - 1 vare;
- rømme - 1 vare;
- egg - 2 stk;
- smør - 100 g;
- greener - å smake;
- salt - å smake.
forberedelse
På bordet glir vi over siktet mel, vi lager en "brønn" i det og driver egget inn i det. Gradvis helles kaldt vann inn i "brønnen", vi knir deigen og plukker melet fra kantene. Klar deig for dumplings innpakket i et vått håndkle og la i en halv time. I mellomtiden skal vi håndtere hakket kjøtt: Vi setter fyllingen flere ganger gjennom kjøttkvernet for å gjøre det så lite som mulig. Bland kjøttet med en klype salt, pepper og hakkede løk. Tilsett ca 1/4 kopp vann for å lage minkjøttjuicer.
Deigen rulles ut, vi kutter ut sirkler fra den, i midten av hver av dem setter vi på en teskje forkjøtt. Vi zalyplyaem dumplings og legg dem i fryseren i 30-40 minutter.
Smør grytene med smør og legg dem med et dusin rå dumplings. Egg blandet med melk, litt saltblanding og hell det dumplings. Sett ovenpå en spiseskje med rømme og deksel med et lokk. Vi lagker dumplings i 25 minutter i en forvarmet ovn. Klar tallerken er dekorert med grønt.
Pelmeni med lever og sopp i potter
Baking dumplings i en gryte, du kan blande dem med røkt pølser, pølse, kjøtt eller lever. I oppskriften nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du skal bake dumplings med lever og sopp.
ingredienser:
- pelmeni - 500 g;
- lever - 300 g;
- mushroom - 500 g;
- løk - 1 stk.
- rømme - 150 g;
- mel - 1 teskje;
- tomatpuré - 1 teskje;
- buljong - 150 ml;
- salt, pepper - å smake;
- hvitløk - 2-3 fedd.
forberedelse
Før du kokker dumplings i potter, kok dem til halvt tilberedt. Leveren er kuttet og stekt i en panne med sopp og løk. Fyll innholdet av stekepannen med buljong, tilsett surkrem, tomatpuré og mel, kok sausen med leveren til tykk og smaken med knust hvitløk. I oljede potter setter vi 10-15 pelmeni og hell dem med sjampinjonsaus og leveren. Vi koker under lokket i ovnen i 10-15 minutter.
Pelmeni kongelig i en krukke
Det er et stort antall oppskrifter for matlaging av ravioli på en kongelig måte, fordi ideen om royalties av parabolen er forskjellig for alle. Vi bestemte oss for å dele med deg en oppskrift på våre kongelige dumplings med ost og rømme.
ingredienser:
- pelmeni - 15-20 stykker;
- rømme - 1/2 tabell;
- buljong - 1 vare;
- vegetabilsk olje - til steking;
- løk - 1 stk.
- sopp - 200 g;
- hard ost - 200 g;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Vi hugger og hakk løk på vegetabilsk olje sammen med sopp. I en separat stekepanne i en stor mengde vegetabilsk olje stekepumpe dumplings til gyldenbrun. Bland innholdet i begge stekepannene, krydder dem til smak og legg dem i potter. Vi fyller kjøttkraft i potter og legger rømme. Strøst strøk parabolen med revet ost. Vi lagker pelmeni i en gryte med ost og rømme i 25-30 minutter ved 180-200 grader under et lukket lokk.
Klar tallerken er dekorert med greener og serveres umiddelbart til bordet, og legger på et stykke smør.