Prunes er en av hovedrediensene for å lage en duftende kompote av tørket frukt og kan være en nyttig snack for alle de som er veldig glad i søtsaker, men prøver å dempe sine vaner under kampen mot overvekt. I tillegg er den tørkede plommen et utmerket selskap for noe kjøtt når du fyller og stikker.
Det bør være forberedt på det faktum at svisker, tilberedt med egne hender hjemme, ikke ser ut som butikkens motstykke: fruktene selv vil bli merkbart tørrere og dullere, og sødme vil bli erstattet av surhet.
Tørket pommes frites hjemme - oppskrift
Hvis du på slutten av sommeren skjønte at en syltetøy og sauser med hele plommeavlingen ikke kan takle, prøv å bruke en alternativ metode for høsting av frukt - tørking. Tørrplommer av egen hånd er utrolig enkle, men siden denne prosessen tar mye tid, høstes bare et par kilo på denne måten, men det er ikke fornuftig.
Før du kan lage puddeler hjemme, kontroller de samlede fruktene, bli kvitt pedikler, blader og annet avfall, skyll plommene og fortsett å blanchere. Blanchering av plommer er nødvendig for å forkorte tørketiden. For dette formål faller fruktene i en kokende brusoppløsning for bokstavelig talt et halvt minutt. Løsningen er utarbeidet fra beregningen: 10 g soda per liter vann, volumet av væsken bestemmes ut fra antall tilgjengelige frukter - vannet må helt dekke dem.
Etter en kort blanching plommer vil bli dekket med et fint hvitt nett. Skyll dem igjen, la dem tørke og spredes på bakervarer. De første 3-4 timene plommer tørkes ved en temperatur på 55-60 grader, hvorpå de blandes, avkjøles og deretter returneres til ovnen, nå oppvarmet til 70 grader. Et annet par timer, og halvfabrikata svisker blir omblandet, avkjølt og lagt på den endelige tørking ved 90 grader i 5 timer. Ved dette matlaging svisker pusses hjemme. Frukt er allerede klar, de kan avkjøles og lagres. Hvis du vil ha hjemmelaget til å ha en skinnende overflate, så suge svisker på 120 grader i ikke mer enn 15-20 minutter. Sukker fra plommen kommer til overflaten og, karamellisert, vil gjøre overflaten lakkert.
Resultatet er en tett, sur sviske, ideelt for å lage drikkevarer, sauser og legge til kjøttretter. Det er nesten umulig å lage alle dine favorittrøkt pommes frites hjemme. Faktum er at hemmeligheten til denne myke, kjøttfulle og duftende fine er lurking i rikelig behandling med kjemiske løsninger i produksjonen. Hjemme kan det nødvendige røkt kjøttet tilsettes ved hjelp av flytende røyk, hvis det er et presserende behov, men vurder at sammensetningen av flytende røyk også er helsefarlig.
Hvordan lagre svisker hjemme?
Pudder som er laget hjemme på land, kjøpes og lagres derfor lenger. tørket
I fuktige og varme rom begynner svisker å mugges raskt, men du kan holde det friskt hvis du legger frukten i en beholder eller zip-låspose og legg den i kjøleskapet. Ugentlig kontroller fuktigheten i beholderen og, om nødvendig, beskjære svisker.