Kjøtt med chili eller tykk chili con carne (chili con carne, spansk, bokstavelig talt "chili med kjøtt") er en av de opprinnelige rettene, dannet i sentralamerikanske kulinariske tradisjoner, populært i Texas og de meksikanske grenseområdene.
Hvordan lagrer du chili con carne?
Så, chili con carne, oppskriften er tilpasset.
ingredienser:
- gram 600-800 biff mørtel;
- 50-80 ml vegetabilsk olje;
- 2 løk (kan være rød);
- 5-8 erter av svart og søt pepper (blandet);
- 3 nelliker i en nellike;
- 2 hot chili peppers;
- 2 paprika, bedre rød;
- 4 hvitløksklær;
- 4 små modne røde tomater (tomater kan brukes i stedet for dem, konservert i masse eller tomatpuré, 1-2 spiseskjeer);
- gram 300-400 kokte røde bønner (hermetisert eller grønnfrosset frø kan brukes);
- en klype cumin frø (zira);
- en klype tørr oregano;
- grønn koriander;
- 1 lime eller sitron
- 1 middels bitter sjokoladebar;
- 1-2 ss kakaopulver;
- salt;
- et glass naturlig rømme.
forberedelse:
Fase ett. Vi skal kutte kjøttet i svært små kuber (du kan selvfølgelig bruke kjøttkvern med stor grill eller kjøkkenprosessor, men det er bedre å happe kjøttet manuelt). Forbered krydder og grønnsaker. Erter, zir, oregano og nelliker blir grundig malet i en mørtel. Skal løk og hvitløk fra skallet og hugg det fint. Søte paprika kuttes i korte strøer. Frisk chili pepper renses fra frø og hakkes så mye som mulig (hvis chili er tørr - gjennomvåt med krydder i en mørtel). Vi oppvarmer vegetabilsk olje i en stor stekepanne (solsikke, mais og svinekjøtt). Stek kjøttet på middels høy varme, rør aktivt med en spatel, til væsken er nesten fullstendig fordampet og en vakker brunaktig gyldenhet vises.
Fase to. Vi legger det fargede kjøttet i en grytepanne (kittel eller kasserolle). Vi koker kjøttet på lav varme nesten til tilberedt, slik at det er lett nok å tygge. Hvis du legger til et glass hjemmelaget (usaltet) drue vin til kjøttet, vil det vise seg å være mer forsiktig. Du kan legge til litt vann eller kjøttbuljong og kokke i ytterligere 20 minutter.
Trinn tre. Stek løk i olje, som forblir i pannen etter roasting av kjøtt (ikke pass, men stek). Legg resten av grønnsakene til den. Stek på 4 minutter, rør med en spade. Legg til tørre krydder og reduser brann. Sluk for en liten stund. 4. Legg til grønnsaker og ferdige bønner (hvis du bruker hermetikk - skyll med kokt vann) til kjøttet. Deretter legger du til blancherte tomater, skiver eller tomat. Til slutt legger du til limejuice, smeltet bitter sjokolade og kakaopulver. Bland godt. Umiddelbart før servering, krydser vi hver porsjon med en spiseskje med rømme, hakkede hvitløk og grønnsaker av koriander.
Noen ganger i chili concarne (nær slutten av matlagingsprosessen) legg til litt honning eller brunt sukker, samt sjokolade eller kakao. Chili kokain med kakao er oppnådd
Alternativ for vegetarianere
Den vegetariske versjonen av denne populære suppen kalles chili non carne eller chili sin carne som bokstavelig talt kan oversettes som "chili uten kjøtt". I denne versjonen erstattes naturlig kjøtt med soya, bønner, bønner, tofu. Eggplanter, courgette og / eller gresskar brukes også.
Hva serveres chili concarne?
Chile kan serveres med tortillas eller nachos chips, med kokt ris. Du kan servere et glass tequila eller mescal.