Ekte franske croissanter - en tallerken som er enkel og behagelig å forberede seg til en person som har grunnleggende kulinariske ferdigheter. Hjemmelaget croissanter - dette er en utmerket rik og næringsrik frokost, en komfortabel "snack" og bare en deilig versjon av søte bakverk elsket rundt om i verden. Franskene forbereder imidlertid ikke croissanter med kondensert melk (fordi de ikke har det), men hvorfor bør dette faktisk stoppe oss med deg? Derfor er det bestemt - i dag forbereder vi croissanter med kondensert melk!
Oppskrift på croissanter med kondensert melk
Grunnlaget for croissanter er selvsagt en deig: utenfor skarp, inne i frodig, myk, duftende og luftig. Det er ingen spesielle hemmeligheter for sin forberedelse, siden deigen til croissanter er lite forskjellig fra en gjærpudding, det er ikke forskjellig mye med noe, så det viktigste i denne virksomheten er dyktighet, og det er alltid anskaffet av erfaring.
Hvordan lage croissanter med kondensert melk, les i oppskriften nedenfor.
ingredienser:
For testen:
- mel - 4 elementer;
- vann - ½ element;
- melk - ½ element;
- Smør - 3 ss. skjeer + 1 ¼ av st.
- gjær - 1 ss. skje;
- salt - 2 ts;
- egg - 1 stk.
Til fylling:
- kokt kondensert melk.
forberedelse
I en dyp skål for ælting av deigen, sikt mel, gjær og salt, bland forsiktig tørrblandingen slik at gjæren er jevnt fordelt i den. Neste kommer linjen med flytende ingredienser: den første er ghee (3 ss), deretter kaldt vann og melk.
La oss begynne å blande - bland blandingen intensivt med en visp før fortykning eller med en mikser (3. hastighet) i ca 3 minutter. Deretter går du til knådende hender, som også tar 3-5 minutter.
Vi danner deigen i en ball, legg den på en tallerken prilled med mel og legg den i kjøleskapet for natten, ikke glem å beskytte deigenes overflate mot forvitring, etter å ha dekket den med matfilm.
Neste dag 1 ¼ st. kaldt smør er kuttet i terninger, som må tettes tett på et ark bakepapir på en slik måte at det oppnås et oljefelt med en side på 14-15 cm. Dekk toppen av oljesubstratet med et annet ark bakepapir og fortsett å rulle ut oljen. Rull ut at det er urin, til det homogene arket når størrelsen på en firkant med en side på 19 cm, la den deretter stå i fryseren og fortsett å rulle ut deigen.
Vi tar deigen ut av kjøleskapet og legger den på arbeidsflaten støvet med mel. Rull den ut slik at en firkant med en side på 26 cm dannes. Ta oljeplaten fra kjøleskapet og legg den på toppen av deigplaten slik at oljeplassens hjørner er rettet mot deigenes rette firkant og ikke til hjørnene. Hjørnenes hjørner blir forsiktig trukket ut og brettet til midten av oljelaget for å motta en konvolutt. Vi legger deigen med forsiden av konvolutten og ruller arket i et rektangel som måler 20 x 60 cm. Fold det i 2 ganger, pakk den resulterende "rullen" med film og sett den i fryseren i 20 minutter. Etter at deigen har hvilt, gjenta hele prosedyren to ganger. Nå var klar deig igjen igjen for natten etter å ha pakket filmen,
Så snart deigen er "foreldet", rull den inn i det allerede kjente rektangelet, selv om det allerede er i stor skala - ca 20 cm per 1 m. Det resulterende båndet er forsiktig og jevnt kuttet i trekanter av ønsket størrelse (avhengig av størrelsen på ønsket croissant). På en stor del av hver av trekantene setter vi på en teskje kondensert melk og setter desserten til øvre hjørne av rullen.
Formade croissanter setter på et smurt bakeplate og forlater ved romtemperatur (ca. 26 grader) for å nærme seg 1 1/2 - 2 timer. Etter dette forblir det bare å bake dem, forsmurt med pisket egg. Forberedelse av denne delikatessen vil ta 8-10 minutter ved 200 grader.