I tillegg til at det er nødvendig for en populær rett, har oppskriften på "Caesar" fått et uendelig antall variasjoner som har blitt glemt klassikerne i lang tid. Den opprinnelige oppskriften inkluderte bare blader av salat, croutoner og krydret ost med original dressing. Og bare nylig i sin sammensetning for matfyllingen begynte å legge til fisk, sjømat eller kylling.
Delicious Caesar salat med kylling og croutons - klassisk oppskrift
ingredienser:
Til salat:
- baguette - 1 stk;
- en haug med salat;
- kyllingfilet - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- tomat - 1 stk.
- hvitløksklær;
- ekstra jomfruolje - 85 ml;
- salt, peppers.
For saus:
- Worcestershire saus - 15 g;
- hvitløksklær;
- Erter av sort pepper - 5 stk.
- eggeplomme - 3 stk;
- olivenolje (kvalitet) - 65 ml;
- sitronsaft - 10 g;
- salt;
- Dijon sennep.
forberedelse
Rist filéene med salt og en blanding av forskjellige paprika (svart, rød, hvit), deksel med en film og send den kalde marinaden i 2 timer.
Begynn umiddelbart å lage crunches for "Caesar". I stekepannen helle olivenolje, varme, kast i den skiver stor hvitløk. Stek til gyldenbrun, fjern deretter den, det vil ikke lenger være nødvendig. Baguette kuttes i terninger, forhåndskutt skorpen. Stek de resulterende skivene til en rosenrød overflate.
Deretter steker i en varm stekepanne hele kyllingfilet på hver side. Ikke dekk stekepannen.
Nå fortsett med sausen. I en mørtel gni ut en hvitløksklite, en peppepanne og en klype salt, legg til en vest, rågul og bland. Legg til drop-by-drop og visp intensivt. Legg nå sitronsaft og sennep. Til slutt bland massen.
Og nå, samle salaten: rist fatet med hvitløksklær og legg store biter av salatblader. Dryss dem med saus og dryss med hakket parmesanost. På toppen, legg de skiverne filetene og dryss med sausen igjen. Kast nå en håndfull kjeks, som også suge litt saus og rive med parmesanost. Hvis ønskelig, legg til tomat, skiver i små skiver, som også rive ost og umiddelbart servere.
Den klassiske oppskriften på Caesarsalat med reker og croutoner
ingredienser:
Til salat:
- en håndfull ruddy toast;
- vineddik - 25 ml;
- olivenolje - 35 ml;
- knust hvitløk - 1 teskje;
- Dijon skarp sennep - 10 g;
- leder av salat;
- Parmesan - 65.
For reker:
- reker - 375 g;
- sitronsaft - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- flak av chili - en liten klemme;
- håndfull grønn persille.
forberedelse
Stek reker til det er oppblåst. Stryk straks dem alle sammen med sitronsaft og dryss med paprika med chili og finhakket persille. La reke kjøle seg ned en stund mens du er engasjert i salatbunnen.
Lag en dressing, hell vineddik, olje, krydret sennep med hvitløk i en krukke. Intensivt visp alt til en emulsjon av blek farge dannes.
Hell salaten og ordne på en passende tallerken. Topp med en sjenerøs håndfull duftende croutoner og hell over dressingen. På toppen, sprer reker og til slutt chaotically spre de tynne skiver av parmesan.