Blåbær - så kallenavnet denne nordlige bæren for sin eiendom å svette huden, tennene og munnen. Blåbær vokser på sure torvjord i barskoger. Det er utbredt, fra de høytliggende fjellene i Kaukasus, Karpaterne og Altai til skog-tundra og taiga. Utvendig, blåbær er en liten busk i høyde fra 5 til 50 cm (hagerblåbær), med glatte ovalt blader og blå bær, dekket med voksbelegg. Kjøttet av blåbær er mørkt rødt, med mange små frø, smaken er søt og sur, litt sammenstramt.
I sin sammensetning inneholder blåbær:
- proteiner - 1,1 g;
- fett - 0,6 g;
- karbohydrater - 11,0 g.
Kaloriinnholdet i friske blåbær er ca 40-50 kilokalorier per 100 g produkt. Et slikt lavt kaloriinnhold gir deg mulighet til å inkludere blåbær i menyen for alle å miste vekt uten frykt.
Nyttige egenskaper av blåbær for diabetes
Evnen til denne bæren for å forbedre synet, spesielt skumring, er kjent i lang tid. Til dette formål ble blåbær og syltetøy fra det til og med gitt til engelskpiloter under andre verdenskrig.
Ikke alle vet at blåbær er veldig nyttige i diabetes mellitus. Dermed kan te laget av bær og blåbærblade redusere blodsukkeret, takket være det biologisk aktive stoffet neo-Mirillin som tilhører flavonoider. Flavonoider er en gruppe stoffer, hvorav mange er plantepigmenter, og "samtidig" kraftige antioksidanter. Ifølge forskningen fra russiske forskere øker ekstraktet fra blombærbladene stoffskiftet av karbohydrater og fett, senker nivået av sukker i blodet , normaliserer leveren og nyrene, nettopp på grunn av tilstedeværelsen av et kompleks av flavonoider som øker følsomheten av reseptorer til insulin. Det samme stoffkomplekset, sammen med vitamin C og provitaminer A, samt pektiner, inneholdt i store mengder i blåbær, fordeler ikke bare i diabetes, men også i mange andre sykdommer:
- anthocyaniner som finnes i bilbærene (de sikrer sin blå farge), er i stand til å akselerere fjerning av "dårlig" kolesterol fra kroppen, som i kombinasjon med pektiner og fibre lar deg anbefale blåbær for forebygging og støtte av kardiovaskulære sykdommer;
- Blåbær er den mest kraftige naturlige antioksidanten, dvs. inneholder stoffer som nøytraliserer frie radikaler som ødelegger kroppens celler, noe som gjør nordbærbaren et fantastisk produkt for å forebygge kreft og for tidlig aldring;
- blåbær har en anti-inflammatorisk og antimikrobiell effekt, så i folkemedisin brukes det ofte til å forbedre tarmens mikroflora og forhindre putrefaktive prosesser i det med blærebetennelse, med forstyrrelser i mage-tarmkanalen.
Det må huskes at blåbær er kontraindisert i sykdommer i bukspyttkjertelen, og individuell intoleranse for dette produktet.
Hvordan lage blåbær?
Denne bæren er bedre å spise frisk, så den beholder alle sine nyttige egenskaper. For fremtiden er det best å fryse blåbær, dette er den mest milde metoden for høsting. I tillegg er kaloriinnholdet i frosne blåbær nesten det samme som for friske bær 40-50 kilokalorier, noe som gjør det mulig å bruke det til matlaging av matretter, for eksempel vareniki.
Dumplings med blåbær
ingredienser:
- blåbær (du kan ta frosset) - 3 briller;
- kefir - 2 kopper;
- mel - 6 glass;
- egg - 2 stk;
- sukker - 4 ss;
- salt - ½ teskje
forberedelse:
Bland egg og yoghurt, tilsett sukker, salt og mel. Dekk deigen med et rent serviett og la det stå i 30 minutter. La oss dele deigen i 4 like deler, rull hver del inn i et lag, ca 4 mm tykt. Fra det resulterende blanke kutt ut et glass sirkler. For hver legger vi en teskje blåbær og litt sukker. Kok i saltet vann i 7-8 minutter. Server med sukker og rømme. Kaloriinnholdet av dumplings med blåbær er 220 kilokalorier per 100 g produkt.