Til tross for den virkelig svake sammensetningen av oppskriften til klassiske meringues, er prosessen ganske lunefull og for å oppnå det ideelle resultatet, er det nødvendig å følge upåklagelig alle regler for utarbeidelsen, som dette materialet er viet til.
En klassisk marengsoppskrift med sukker hjemme i ovnen
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- sand sukker (fint, hvitt) eller pulver - 245 g;
- renset vann - 75 ml;
- frisk sitron - 20 ml.
forberedelse
Først lag sirupen. I en krukke eller gryte, hell sukker og hell i vannet. Send til brannen og varm massen, rør, kok opp. Så fortsett å blande, respekter sirupen til tykk.
Bland hvittene med en mikser i et sterkt hvitt skum, og hell uten å stoppe piskeprosessen, sakte en tynn dråpe varm sirup. Fortsett å slå i ytterligere fem minutter, hell deretter sitronsaften og pisk litt mer.
Nå samlet hele massen i en konditorens veske og plant den på et bakeplate dekket med pergament små porsjoner som ligner på informasjonskapsler. Plasser billets i ovnen, oppvarmet til 110 grader og tørk produktene i ca en time. Deretter la beinene være helt kule i ovnen, og bare da kan du skifte dem til en tallerken og nyte en uovertruffen, deilig, mild dessert.
"Grafski ruiner" - en klassisk oppskrift med marengs
ingredienser:
For marengs:
- protein - 4 stk.
- sukker hvitt eller pulver - 175 g;
- salt - 1 liten klemme.
For krem:
- kondensert melk - 120 g;
- olje "bonde" - 115 g.
For registrering:
- sjokolade svart eller melk uten fyllstoffer - 90 g;
- kjerner av noen nøtter - 75 g;
forberedelse
I en ren, maksimalt fettfri og kald bolle, visp godt kjølte proteiner med en liten klype salt til maksimale sterke topper og start
Skje merenguen porsjonsvis på et bakeplate og tørk i en ovn (ikke mer enn 90 grader) i en og en halv time.
Forbered nå kremet. Mild smør visp til den er helt hvit, og legg til en skje med kondensert melk uten å redusere hastigheten. Stopp når du får en tett homogen masse.
Nå, fortsett å montere kaken på en trygg måte. På en tallerken, spred et lag av avkjølt marengs, legg krem på toppen og dryss med hakkede nøtter. Så et annet lag med marengs, en krem med nøtter, og samle en pyramide som et resultat.
På et dampbad smelter sjokolade og tilfeldig, hell en kake med en tynn trickle. Fjern desserten i kulde, slik at krem og sjokolade er riktig frosset.