Størstedelen av brød, som selges på hyllene til våre butikker, er bakt på les. Men det er mange mennesker som er kontraindisert av ulike årsaker. Hva skal de gjøre? Du kan se etter salg av usyret brød, men det er ingen garanti for at den virkelig inneholder denne viktige ingrediensen, og ikke i alle butikkene, i prinsippet er dette solgt. Derfor anbefaler vi å huske de gamle oppskrifterne baking på naturlig surdeig og vanlig yoghurt eller yoghurt. Vi vil snakke om slike oppskrifter i denne artikkelen, der vi vil beskrive i detalj hvordan å bake usyret brød.
Bezdorozhevoy brød i brødmakeren - en enkel oppskrift
Denne oppskriften er designet for 3 brødbrød til 750 g. Alt vannet som brukes i oppskriften, blir ikke nødvendigvis kokt, stand-by eller filtrert.
ingredienser:
- mel - 1680 g;
- vann 1100 ml;
- Solsikkeolje - 30 ml;
- salt.
forberedelse
Før vi knuter deigen, la oss lage surdeaven til det usyrede brødet. For å gjøre dette, ta 100 g mel og også vann, helst varmt. Bland og legg i varmen i en dag, tilsett så mye mel, vann og igjen i varme i 24 timer. Syren øker i størrelse og bobler vises. Igjen gjentar vi prosedyren og surdeig er klar.
For opary tar vi 100 g mel, og så mye vann og all vår surdeig. Vi må sile melet, blande alt grundig og la det stå i en time, tilsett deretter mel og vann, bland det og legg det til side. Etter en time gjentar vi prosedyren igjen. Fra den ugjennomsiktige kan du skille 200 ml og gå til neste surdeig, og resten av massen er delt inn i tre deler, tk. for brødmakeren på en gang vil dette være mye. Hell en del i en bolle, tilsett 170 ml vann, 360 g mel, 10 ml olje og salt. Vi bake brød på programmet hvitt brød. Så gjør det med de to andre delene av gjenværende tannkjøttet.
Bezdorozhevoy brød på yoghurt
Slike brød er ikke i det hele tatt plagsomt og raskt.
ingredienser:
- kefir - 260 ml;
- mel - 325 g;
- brus - 10 g;
- sojasaus - 15 ml;
- raffinerte olje - 15 ml;
- salt - 5 g;
- sukker - 25 g;
- stivelse - 30 g;
forberedelse
Kefir varme og tilsett brus, det begynner umiddelbart å skumme og øker i størrelse, så prosessen er riktig. I en stor bolle sikter vi melet og heller saltet, stivelsen og sukkeren sammen. Kefir sto i omtrent ti minutter og hell såsaus og smør til den, bland den og legg den til melet. Vi knytter deigen, vi danner en rund bolle fra den, sprer den på et bakeplate og kutt kuttene på toppen slik at brødet er godt caked og ikke sprukket. Du kan bake det i en spesiell form hvis du har den. Forvarm ovnen til 220 grader, legg deigen, og under den redskaper med vann for best resultat. Vi lagker ca 40 minutter, avhenger av hvor mye stekt skorpe du elsker.
Oppskrift på usyret rugbrød i ovnen
For dette brødet er også surdeiget tilberedt, så vel som av hvetemel, bare melet er rug og bedre slipt og må siktes.
ingredienser:
- fermentert rug - 250 ml;
- honning - 15 ml;
- olivenolje - 15 ml;
- vann 125 ml;
- rugmel - 520 g;
- salt - 10 g;
- Hvetemel - 230 g;
forberedelse
Vi tar en stor bolle, bare ikke metall, du kan keramikk, glass,