Pies kan kalles en av de mest ikoniske typer baking i russisk mat. Små åpne paier med en rekke fyllinger blir ikke sjelden til ære hos kongelige måltider og blinket i de klassiske litterære verkene. I dag bestemte vi oss for å takke denne fantastiske bakingen.
Oppskriften på paier med fisk
Blant oppskrifter av alle fyllingene for paier, er klassikerne fisk. Som regel, rød, som laks, men den passer inn og noe enklere: en hvit filet eller til og med en liten yngel, for eksempel lodde.
ingredienser:
For testen:
- mel - 245 g;
- øyeblikkelig gjær - 5 g;
- smør - 25 g;
- melk - 125 ml;
- egg - 1 stk.
Til fylling:
- fiskfilet - 540 g;
- smør - 85 g;
- løk - 145 g.
forberedelse
Oppskriften på forberedelse av en kake starter med en deig, eller rettere med tannkjøtt for det. For tyggegummi er det nok å kombinere alle ingrediensene til deigen sammen med halve melet. Etter 40 minutter med varme, vil hummeren skumme og det blir et tegn for å legge til gjenværende mel. Den resulterende deigen blir også overlatt til bevis i ca. 40 minutter.
Halvparten av fiskfilet visp med en blender og løk til en homogen pasta blir oppnådd. Del pastaen i like store deler og rull inn i baller. Klipp de resterende filene med tynne plater. Flatt hver del av deigen med hendene, legg kuler med hakket kjøtt i midten og legg et smørstykke. Dekk fisken forkjølt med et stykke filet og beskyt kantene, og la et lite hull i midten. Pies på denne oppskriften bakes ved 200 grader før blanchering.
Tilsvarende kan du reprodusere og oppskrift på paier med kylling, for hvilken hele fuglen skal omdannes til hakket kjøtt med løk, kast små baller fra hakket og legg dem i deigstykker. I tillegg til løk, hvitløk, sopp, bacon, andre grønnsaker eller urter kan legges til kjøttet.
Oppskrift på paier med syltetøy
Søte paier er ikke mindre populære. Pies på en oppskrift er videre forberedt med epler, eller rettere med eple syltetøy , basert på samme bakte deig.
ingredienser:
- deig gjærdeig - 430 g;
- eple syltetøy - 310 g;
- eggeplommer - 2 stykker;
- melk - 35 ml.
forberedelse
Deling av deigen kommer i porsjoner, runde hver og flate håndflaten. I midten plasserer du en sjenerøs del av eple syltetøy og fester dukens kanter på en hvilken som helst praktisk måte. Smør kaken med en blanding av øl og melk før du baker i ovnen ved 200 grader 15-18 minutter.