Belyashi - en oppskrift av tatarisk opprinnelse, har lenge vunnet enestående popularitet utenfor sitt territoriale hjemland og mottatt mange tolkninger. Røde myke paier med kjøttpålegg forårsaker en storm av de mest positive følelsene, spesielt hvis du lager dem selv.
Hvordan lage belyashi?
Forberedt tatarhvit i form av runde paier laget av gjærdeig, fylt med hakket kjøtt og løk. I den autentiske versjonen av produktet har et hull på den ene siden.
- Som en melbase for fremstilling av godsaker bruk en enkel gjær eller usyret deig.
- Fyllingen kan hakkes fra hvilken som helst slags kjøtt eller flere typer, hvor du legger løk, salt, pepper.
- Rundvalsede flate kaker fyller på fyllingen, bøyer kantene og gir produktene ønsket form, og la et lite hull på toppen.
- Ved steking i olje spres arbeidsstykkene med et hull nedover og først etter at bruningen er vendt over til den andre siden.
- For baking i ovnen plasseres produktene på et bakeplate med hull opp.
Oppskriften på testen
Klassisk frodig, myk og deilig deig for hvite sherds er tilberedt på gjær basis fra enkle og rimelige produkter. Det er viktig når du blander, ikke å oversette stiftelsen med mel, hell den i små porsjoner og grundig ælt masse med en skje eller hender til du får en myk, lett og litt klebrig tekstur av deigen.
ingredienser:
- mel - 3-3,5 kopper;
- melk - 0,5 kopp;
- vann - 1 glass;
- sukker - 1 ss. skje;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- salt - 1 teskje;
- tørr gjær eller fersk - 3 teskjeer eller 30 g.
forberedelse
- I varm melk, oppløs gjær, sukker, spiseskje mel, la i varmen i 30 minutter.
- Hell vann og olje inn i skjeen, tilsett salt og tilsett siktet mel i porsjoner.
- Rør massen med en skje eller en hånd, dekk med et håndkle og la det stå på et varmt sted for en tilnærming i en time.
- Spred deigen på et oljert bord, knead og fortsett til utformingen av belaya.
Kjøttkjøtt til belaya
Forbered en saftig og velsmakende forkjøtt for Belyasha med kjøtt vil ikke være vanskelig. For å gjøre dette, er det viktig å følge de anbefalte proporsjonene av fyllingskomponentene, og tilsett en del av løk til 2 deler av kjøttet. I tillegg er blandingen suppleret med kaldt vann eller melk. Væskekomponenten kan erstattes med knust is.
ingredienser:
- biff - 700 g;
- svinekjøtt - 300 g;
- løk - 0,5 kg;
- vann - 1 glass;
- salt, pepper.
forberedelse
- Oksekjøtt og svinekjøtt er vridd i kjøttkvern.
- Løk er malt sammen med kjøtt eller ideelt kuttet med små kuber med en kniv. Hvis ønskelig, løk snitting er tillatt å være gjennomsiktig i olje.
- Kombiner kjøtt, løk, tilsett salt, pepper, vann, bland massen grundig og slå av litt.
Hvordan støpe hvite?
Ved å oppfylle en valgt oppskrift på hvitt kjøtt med kjøtt, trenger du ikke bare å ordne deigen og fyllingen riktig, men også å vite hvordan du lager produkter.
- Den tilberedte modne deigen er delt inn i porsjonsballer.
- Med rullestift eller hender blir porsjoner omgjort til flate kaker.
- Hver kake er supplert med en spiseskje fylling.
- Plukk opp kantene og ta dem i form av rynker.
- Få en rund patty med et hull i midten.
- Belyash kan gjøres ved å bøye de motsatte kantene av deigen til toppen.
- Du kan lage et hull med en kniv fra motsatt side av den dannede lukkede runde pattyen.
- Belyashi kan være trekantet, som de skiller den flate kaken i 3 sektorer, bretter kantene vekk og tukler med.
- Hvite av hvilken som helst form når stekning spredes på pannen bare med et hull ned.
Belyashi med kjøtt i en panne
Forbered frodig og deilig beljashi i stekepanne , basert på anbefalinger fra denne oppskriften. Produktene kan gjøres mer næringsrike og næringsrike, for å fylle bare fett svinekjøtt eller motsatt til mindre kalorier, og ta som en grunnleggende kjøttkomponent kylling eller kalkun.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- mel - 3-3,5 kopper;
- melk eller vann - 1 glass;
- sukker og tørr gjær - 1 ss. skje;
- olje - 3 ss. skjeer;
- forcemeat - 0,5 kg;
- løk - 250 g;
- vann - 0,5 kopp;
- salt, pepper, olje til steking.
forberedelse
- Oppløs gjær og sukker i vann, la i en halv time.
- Rør i smør, salt, egg og mel, la i en time.
- Tilsett løk løk, salt, pepper, vann, blande.
- Mugg arbeidsstykkene og tilbered de stekte hvite hvittene i oljen først med hullet ned, og deretter brun og på den annen side, støtter mediumvarmen.
Lazy belyashi på yoghurt
Når det ikke er tid for den klassiske versjonen av preparatet av parabolen, er det på tide å steke belyashi på kefir med følgende oppskrift. Resultatet vil hyggelig overraskelse med de gode smakegenskapene til de oppnådde produktene. Hvis det ønskes, spres for mye tid på papirhåndklær for avhending av overflødig fettbelegg.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- mel - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- sukker og brus tilbakebetalt - til 0,5 ts;
- hakket kjøtt - 250 g;
- løk - 0,5-1 stk.
- hvitløk - 1 tann;
- grønt - 2 grener;
- salt, pepper, olje.
forberedelse
- Bland yoghurt med egg, salt, brus og mel.
- Legg løk, hvitløk, grønnsaker, salt, pepper.
- Rull baller fra fyllingen, trykk ned for å få kjøttkaker.
- I forvarmet olje på avstandsspredning på en skje med deig.
- Topp med bakte kjøttkaker.
- Hell fyllingen rundt kantene med en deig, og legg hullet i midten.
- Etter bruningen, vri den korte belyasha på den andre siden, stek til ferdig.
Belyasha i ovnen fra gjærdeig
Belyashi, oppskriften derav vil bli presentert senere, blir kokt i ovnen, takk som de blir gjort mer nyttige, uten kreftfremkallende stoffer og for mye fettinnhold. Fyllingen kan være klassisk fra ethvert hakket kjøtt eller tilberedt med tilsetning av ost, sopp, grønnsaker. En hvilken som helst sammensetning er fortrinnsvis supplert med greener.
ingredienser:
- klassisk gjærdeig for hvit sherry - 1 porsjon;
- forcemeat - 800 g;
- sopp - 400 g;
- løk - 500 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- salt, pepper, greener, eggeplomme, smør.
forberedelse
- Knead deigen.
- Hakket kjøtt er vridd gjennom en kjøttkvern sammen med sopp, hvitløk og løk, legg til greener.
- Ses smaksmassen og fyll den med utrullede deigstykker.
- Bøy kantene av deigen oppover, etterlater et hull, smør billettene med eggeplomme.
- Bake belyashi i ovnen på et oljert bakeplate i 20 minutter ved 190 grader.
Vake Belyash - oppskrift
Vake belyashi - en oppskrift på tatarisk mat, takket være det vil være mulig å få røde, myke og delikate produkter fra kort bakverk. I påfyllingen legger du i dette tilfellet ferskt hakkede rå poteter og forbereder fatet i ovnen, og reduserer dermed kaloriinnholdet og fettinnholdet i snacken som mottas flere ganger.
ingredienser:
- mel - 350 g;
- margarin og rømme - 200 g;
- egg - 1 stk;
- forkjølt - 400 g;
- poteter - 0,5 kg;
- løk - 150 g;
- salt, pepper, bakken laurbær, eggeplomme.
forberedelse
- Bland egget med en myk margarin og rømme, tilsett salt, mel, knead deigen, la i 30-40 minutter.
- I hakketoppen legger de til poteter og løk, de blander blandingen med salt, pepper og laurbær.
- Fra deigen og fyllingen fyller du blankene med et hull fra toppen.
- Hver vaksine er belagt med eggeplomme, spredt på bakeplate og bakt i 20-25 minutter ved 190 grader.
Zur Belyash - oppskrift
Zur Belyash er en stor gjærpai fylt med kjøtt og poteter med løk. Retten er tilberedt i ovnen, og under tilberedningen fylles fyllingen med kjøttkraft, noe som gjør det mulig å redde komponentene med juiciness. Den mest delikate er et produkt laget av gås, som kan erstattes med lam eller biff.
ingredienser:
- mel - 350 g;
- rømme - 1 glass;
- margarin eller gåsfett - 50 g;
- brus - 0,5 ts.
- poteter - 1,5 kg;
- kjøtt og løk - 0,5 kg hver;
- buljong - 1 glass;
- salt, pepper, laurbær.
forberedelse
- Fra mel, rømme, brus og fett knead deigen, salt etter smak.
- Kutt i kuber så lite som mulig kjøtt, poteter og løk, sesong.
- Rull ut halvparten av deigen, fordel i en mugg, sprer fyllingen.
- Dekk produktet med et andre utrullet lag, senter hullet, som er dekket med dekning av deigen.
- Forbered den hvite i 30 minutter ved 190 grader, hell kjøttkraft gjennom hullet, reduser varmen til 170 grader og pund maten under foliearket i to timer.
Belyashi med kyllinghakket kjøtt
Fyllingen til belyashas kan tilberedes fra kylling kjøtt, slik at produktene vil vise seg å være mindre kalori, men dette vil ikke miste sin smak. For saftighet kan innholdet i fyllingen suppleres med en del av svinfett bakt på kjøttkvern eller mykt smør. For å oppfylle oppskriften, er en klassisk gjærdeig egnet.
ingredienser:
- gjærdeig for belyashey - 1 porsjon;
- kylling kjøtt - 0,5 kg;
- løk - 250 g;
- lard eller smør - 100 g;
- salt, pepper, olje til steking.
forberedelse
- Forberedelse av Belyasha begynner med æltning av deigen.
- I løk legg til løk, smult eller smør, sesong.
- Fra deigen og fyllingene molded belaya.
- Stek produkter i varm olje på begge sider.
Belyashi uten kjøtt
Under fasting eller mangel på kjøtt til fyllingen kan du forberede Belyashi, en enkel oppskrift som ikke inneholder hakket kjøtt. Produktene er veldig deilig, og kjøttens smak er gitt til dem av kylling krydder, som legges til deigen når den blir bakt. Når du bruker salt, blir det tatt hensyn til dets tilstedeværelse i additivet.
ingredienser:
- mel - 2,5 briller;
- varmt vann - 2 kopper;
- tørr gjær - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- kylling krydder - 2 ss. skjeer;
- løk - 2 stk;
- salt.
forberedelse
- Kombiner i en bolle alle ingrediensene unntatt løk og la varmen stå i 30 minutter.
- Tilsett løk, bland.
- Fry falske belyashas med løk i likhet med pannekaker, dekker stekepannen med et lokk.
Hvit bladerdeig
Puff kringle, oppskriften som presenteres senere, er overraskende myk, myk og saftig. Du kan lage produkter på grunnlag av din egen forberedelse eller fra en ferdig puffdeig, noe som vil spare tid og krefter. Klassisk fylling er ofte supplert med ost, greener.
ingredienser:
- puffdeig - 0,5 kg;
- forcemeat - 0,5 kg;
- løk og gulrøtter - 1 stk.
- egg - 1 stk;
- salt, pepper, ost - etter smak.
forberedelse
- Rull ut lagdelt lag, kutt ut like store sirkler.
- I halvparten av blankene blir hullene kuttet i midten.
- Hakkede løk legges til hakket kjøtt med gulrøtter, salt, pepper, ost.
- På hele sirkler spred ut fyllingen, dekk med sirkler med hull, beskyt kantene.
- Smør arbeidsstykket med et egg.
- Bake deilig Belyasha 30 minutter ved 190 grader.