Banitza er et tradisjonelt bulgarsk puffdeig med fylling, som regel usøtet, en original type revolver. En av de mest populære fyllingene for banitza er brynza og / eller hytteost, selv om andre alternativer er mulige (kjøtt, grønnsak eller blandet eller fruktfylling). Banicza er utmerket for en festlig meny, for et familiehelgertabell, til middager og frokoster.
Oppskriften på banitza med ost
ingredienser:
- hvetemel fullkornet høyverdig - 1 kopp;
- vann varm eller sur melk, flytende usøtet yoghurt - 4 ss. skjeer;
- salt - en klype;
- sodavann tilbakebetalt - 1 klype;
- rømme eller tykk usøtet yoghurt for fylling - ca 100 g;
- fetaost eller blandet hjemmekjøtt ostløp fra melk av forskjellige dyr - ca 250 g;
- hytteost - ca 250 g;
- egg av kylling - 2-3 stk.
forberedelse
Flour sikt inn i bolle i en bolle og lage et spor, tilsett soda slukket (for eksempel sitronsaft). Gradvis tilsett sur melk eller vann, bland en relativt bratt deig. Hvis vi lager mat med et surt melkeprodukt, kan ikke soda slokkes. Vi knir deigen, rulle den opp, dekk den med et håndkle og legg det i kjøleskapet i 30-40 minutter, la det stå opp.
Cooking stuffing. Bland kyllingost, revet ost, rømme og egg. Litt saltet. Påfyllingen skal ikke være for væskende. Fra deigrullen tynne kaker. Vi lager ruller med stopp og fest kantene. Vi bretter hver av rullene med en spiral ("cochlea").
Smør gryten med olje eller tilgi den med oljert bakepapir. Vi sprer banits-vertene ovenfra. Du kan smøre overflaten med kremaktig smeltet smør eller egg hvitt. Vi bake banitza i ovnen i ca 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Vi legger de kokte banitsene i håndklær, foldes fire ganger, og legger i 10 minutter. Vi serverer parabolen varm eller kald. Du kan fortsatt hellere banitsa med rømme eller yoghurt, eller smeltet naturlig smør.
Fyllingen for banitza kan bli komplisert ved å legge hakkede greener, en knust søt bulgarsk pepper og / eller et gresskar, revet på en liten rist, potetmos eller dampet gresskar.
Det skal bemerkes at noen ganger i testen for banitsa tilsetter semolina i andelen av 1 mål per 2 tiltak av mel. I denne versjonen skal semolina først helles med sur melk eller varmt vann og la croupen hovne i ca 40 minutter, og tilsett resten av ingrediensene.
I prinsippet kan du bruke og bløde bakverk, inkludert og klar.
Banitza med søte fyllinger kan serveres med kompott, te eller kaffe (selv om te er en ikke-bulgarsk drink). Ubalansert banitza kan serveres med bordvin eller frukt rakia.