I dag skal vi lage en tradisjonell gresk matrett - moussaka i henhold til den klassiske oppskriften. Bakt med lag med hakket kjøtt, aubergine og poteter under ømme bechamelsaus, skape en uforutsigbar smakbukett som ikke vil forlate likegyldig selv den mest krevende gourmetmat. Spesiell sjarm er festet til krydder som brukes. Deres tilstedeværelse kan justeres etter eget ønske, og erstatte dem med mer foretrukne.
Forberedelse av moussaka på gresk tar mye tid, men resultatet kompenserer fullt ut for alle kostnader og vil tilfredsstille den gode smaken av parabolen.
Oppskrift moussaki på gresk med eggplant, poteter og béchamel saus
ingredienser:
- hakket kjøtt - 850 g;
- eggplant - 750 g;
- potetknollere - 350 g;
- hard ost - 250 g;
- løk - 75 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- friske tomater - 250 g;
- tomatpuré - 75 g;
- vin tørr - 155 ml;
- egg - 2 stk;
- smør - 45 g;
- hvetemel - 40 g;
- melk - 450 ml;
- krydret urter - å smake;
- muskatnøtt - å smake;
- kanelpulver - å smake;
- basilikum tørket - å smake;
- salt - å smake;
- svart pepper - til smak.
forberedelse
I utgangspunktet vil vi forberede bechamel-sausen. Vi legger smøret på stekepannen, dryss hvetemelet og passerer i omtrent et minutt. Fjern deretter fra varmen og la den avkjøles litt. På samme tid, varme opp litt melk til en temperatur som ligner på en melblanding.
Igjen, bestem mel og smør på brannen og hell i en tynn dråpe melk og bland den kraftig til en homogen masse er oppnådd. La om hundre milliliter melk for den etterfølgende justeringen av tettheten av sausen. Varm massen til å koke og lag i fire minutter.
Hell deretter den harde osten gjennom gnisten, og legg femti gram på toppen av fatet, og bland den kontinuerlig til den er helt oppløst i sausen. Deretter tilsettes salt, malt svart pepper, muskat og krydret urter etter ønske. Hvis sausen er for tykk, ta den til ønsket konsistens, hell den venstre melken og kok i enda et minutt. Fjern deretter fra varme, visp med eggpisk og i små porsjoner, legg i saus og bland til homogen. Vi dekker den tilberedte sausen med matfilm, legger den direkte på overflaten, og fortsetter å forberede de resterende komponentene i parabolen.
De vasket eggplanter blir kuttet i krus eller skiver opptil fem millimeter tykk, strøket med salt, stablet i en kolander og forlatt i tretti minutter. Deretter vasker vi stykkene fra saltet, tørker det, dekker det med vegetabilsk olje og bake det i ovnen eller i en grillpanne til det er mykt.
Potetknollene er mine, ryddet og ristet i sirkler så tykke som eggplantskiver og kokt i vann i syv minutter. Ikke glem å pre-salt vann.
I en stekepanne med vegetabilsk olje, brune semolinerne finhakket løk og fjern den på en tallerken ved hjelp av en støy. På den resterende oljekjøttet hakket kjøttet, hell deretter vinen og tilsett den allerede stekte løk, hakket hvitløk, skrællet og kutt i små terninger tomater. Vi krydder massen med salt, malt svart pepper, bakken kanel og tørket basilikum og lappes på
Alle komponenter er forberedt, vi danner en moussaka. Det første laget på bunnen av bakefatet er lagt poteter. Deretter følger et lag av auberginer og hakket kjøtt, deretter igjen aubergine, hell så sausen bechamel og pritrushivayem resterende revet ost.
Bestem oppskriften i forvarmet til 195 graders ovn i førti minutter.
På beredskap gir vi moussakaen å kjøle seg ned i tjue minutter og kan tjene.