Hvordan velge kjøtt?

Så historisk sett er en av hovedproduktene i menyen vår kjøtt. Det var på grunn av ham at de primitive menneskene jakte på mammuter, og middelalderske riddere holdt hele flokken av husdyr og fugler. Ja, og nå er det private gårder og hele statlige gårder for avl og voksende kjøttraser av store og små storfe, griser og kaniner, høner og kalkuner, gjess og ender. Og ikke vanskelig. Tross alt, uten et godt stykke kjøtt, kan du ikke lage en rik borscht, heller ikke en duftende pilaf, heller ikke Olivier, en elsket salat. Men bare å gå til markedet for shopping, må du vite hvordan du velger riktig og fersk kjøtt.

I en butikk eller i markedet?

Hvis du bor i en landsby og holder storfe- og fjærkreverftet, forsvinner spørsmålet om hvor du skal kjøpe og hvordan du velger god kanin eller svinekjøtt, seg selv. Men innbyggerne i storbyen møter et valg, å kjøpe kjøtt i supermarkedet eller i markedet. Det ser ut til at du kan gjette her, gå til en butikk og velge hva du vil, men det var ikke der. Ofte i store kjøpesentre ligger varene lenger enn forventet. Han blir ofte gjenopplivet og gitt bort for en frisk en. Dette var på en eller annen måte advart på tv. Og hva med markedet? Det er selvsagt også alt annet. Men kjøttet ligger åpen på telleren, du kan nøye inspisere, snuse og røre. Tross alt selger basarer mest kjølte, ikke frosne produkter. Og ikke å gå glipp av å kjøpe elementær kunnskap om regler vil hjelpe deg, hvordan du velger kjøtt i markedet, og enkel oppmerksomhet.

Generelle regler for hvordan du velger kjøtt av forskjellige varianter

Så når du kjøper et godt stykke kjøtt på suppe, roast, shish kebab eller hakket kjøtt, må du bruke enkle og vanlige regler for alle kjøttvarianter. Her er de:

1. Beregn utseendet. Nærmer seg disken, det første vi gjør er å vurdere varene. Vi er interessert i farge, tilstedeværelse eller fravær av filmer og flekker, samt en tørket opp skorpe som snakker om lengden på oppholdet av kjøtt i friluft. Fargen på svinekjøttet skal være rosa, kalvekjøttet er litt mørkere enn svinekjøttet. Godt, nytt biff og lam skal være rødt, men lammet er mer lyst og fullt. Fett på hvilken som helst type kjøtt bør være hvit, og ikke gul, og fordelt jevnt over hele stykket. En lett vind er tillatt, men flekkene og slimhinner snakker om ikke den første friskheten.
2. Vi berører og vri. Etter å ha sett på et vakkert stykke, ta det i hendene og sørg for at det er bra fra alle sider, og ikke bare med et prangende "ansikt". Deretter skyver du på noe sted av kjøttmassen og ser hvordan det oppfører seg. Hvis kjøttet er friskt, vil fingeravtrykket forsvinne etter 3-5 sekunder. Vel, og hvis det har vært 5-7 minutter allerede, og sporet er fremdeles tydelig synlig, vær sikker. Her selger de langsiktige varer.
3. Sniff også, forstyrrer ikke. En annen viktig indikator for friskhet er en behagelig lukt. Vi mennesker er på roten til rovdyr. Lukten av et nylig drept og riktig fornyet dyr får oss til å salivere og et sterkt ønske om å raskt bygge noe fra slikt kjøtt. Men skruppelløse handelsmenn maskerer ofte en litt bortskjemt lukt av eddik og fargestoffer, og dette må være kjent og husket. Hvis du ikke liker lukten, ta en serviett og rør den til stykket. Tilstedeværelsen av fargestoffer vil gi en giftig kjemisk rød farge igjen på serviet.

Det er bare å merke seg hvordan du velger riktig kjøtt for shish kebab, for hakket kjøtt, til biff, for første tallerken og for stek. Det er heller ikke noe lurt om dette. Kjøtt til kål suppe eller borsch bør være på beinet, for steking er det bedre å ta en feil. Hvis du vil steke en biff, velg en svinekjøtt. Og for lammende duftende shish kebab er lam egnet. Hakket kjøtt er bedre å lage en blanding av to eller tre varianter av kjøtt av forskjellige fettstoffer. For eksempel fra magert biff, lard med mellomlag og kyllingfilet.

Og til slutt

Nå, bevæpnet med kunnskap om hvordan du velger riktig ferskt kjøtt i markedet, gå dristig for å handle. Og la det være fra kjøkkenet ditt at de mest appetittvekkende og fristende luktene kommer.