For tiden er japansk mat veldig populær i forskjellige land. En av de mest slående japanske rettene er kylling i Teriyaki-saus. "Teriyaki" (eller "Teriyaki") er en tradisjonell japansk saus. Forbered det fra sojasaus, som tilsettes en viss mengde skyld eller søt risvin, forskjellige tørre krydder, samt honning eller sukker.
Teriyaki-saus serveres godt med kjøtt- og fiskeretter, den brukes også som marinade for forberedende tilberedning av kjøtt eller fisk til etterfølgende varmebehandling og tilsettes ved sluttlaging. I store byer kan ferdiglagd Teriyaki-saus kjøpes i spesialforretninger eller i de relevante avdelingene til store supermarkeder. Og du kan lage sausen "Teriyaki" selv - det er ikke for vanskelig.
Hvordan lage Teriyaki saus?
ingredienser:
- 100 ml kvalitets soya saus;
- 100 ml skyld;
- 100 ml myrin (kan erstattes med sterk Sherry);
- 1 ss honning eller brunt brunt sukker.
forberedelse:
Det er mulig (dette er allerede valgfritt) for å legge til rå eller tørr grunn ingefær og noen andre tørre krydder. Alle ingrediensene blandes i en arbeidsbeholder og oppvarmes, kontinuerlig omrøring, i et vannbad til sukkeret helt oppløses. Sausen er fordampet i halvparten. Honning satt etter fordamping, sukker opp. Konsistensen til den ferdige sausen skal være som en tykk sirup eller likør. Den tilberedte sausen kan umiddelbart brukes eller helles i glassvarer, lukkes tett og oppbevares i kjøleskap.
Hvordan lage Teriyaki kylling?
La oss kutte kyllingen middels stor (med matpinner), stek i vegetabilsk olje eller på grillen, på høy varme, til skorpen er dannet. Teriyaki saus helles i en stekepanne, kokes, legger stekepannet kylling, svinekjøtt eller fisk i stekepanne, forsiktig smuldret, skovlet og karamellisert over middels varme. Stykker av hovedproduktet skal dekkes med saus som glasur og ha en karakteristisk glans.
Forbered kjøtt
Så, kyllingen i sausen "Teriyaki", en oppskrift nær den autentiske.
ingredienser:
- kylling kjøtt fra brystet eller 2-3 bein (utbenet, men bedre med en hud);
- Teriyaki saus;
- litt vegetabilsk olje (det er godt å bruke en blanding av solsikke med sesam).
forberedelse:
Hvordan lage Teriyaki kylling? Kylling kjøtt kuttet i små biter, så å si, en bit, slik at den er godt stekt og at det var praktisk å ta biter ved hjelp av hasi (det vil si spisepinner). Vi marinerer kjøtt i en liten mengde Teriyaki-saus i en time. Kast kjøttet i en kolander, skyll det og tøm det. Du kan tørke den med serviett - da blir det ingen sprøyte når du steker.
Stek kyllingen
Vi oppvarmer oljen i en tykkvegget (helst støpejern) stekepanne på høy varme. Spred kyllingene i en panne nedover (for ikke å holde fast) og stek jevnt fra alle sider, manipulere spatelen. Stykker av kylling bør få en vakker brunaktig gylden nyanse. Stek raskt, ikke overdriver, inne i kyllingen bør forbli saftig. Når biter av kjøtt er godt stekt, fjern det fra en stekepanne, drenk nesten all olje, sett stekepannen i brann igjen, hell såsen "Teriyaki" inn i den. Når alt koker, reduser brannen. Da kan du handle på to forskjellige måter.
Ta det til beredskap
Metode en. Legg kyllingbitene tilbake i pannen med sausen og sluk, skru brikkene med en spatel for å suge sausen ordentlig. Kok i noen minutter til sausen blir tykk.
Metode to. Vi tykk Teriyaki-sausen over lav varme og hell de stekte kyllingbitene. I den andre varianten forblir en sprø hud igjen.
Funksjoner av å servere en tallerken
Serveres kylling "Teriyaki" med grønnsaker på kålblad (bruk ømt Pekingkål, og blader av vanlig kål