La oss forberede den uforlignelige kaviaren fra duftende hvite sopp i dag, og hvordan du gjør det deilig og riktig, vil vi fortelle i detalj i oppskriftene som er beskrevet nedenfor.
Oppskrift på kaviar fra hvite sopp gjennom kjøttkvern
ingredienser:
- hvite sopp - 4,5 kg;
- løk - 1,5 kg;
- solsikkeolje - 2/3;
- kjøkken salt - å smake;
- en blanding av paprika - å smake;
- Bord eddik - 90 ml.
forberedelse
Først sorterer vi gjennom alle tilgjengelige sopp, og skyll dem grundig i en stor mengde kaldt vann. Nå flytter vi dem til en stor, stor gryte, fyller alt med rent vann og tilsett salt til det, det er ganske salt. Vi legger denne beholderen på en gasskomfyr og koke sopp, ca 25 minutter. Vi kaster dem i en dyp kolander og så snart de slutter å dampe, passerer vi alt gjennom den elektriske kjøttkvernen.
Vi rydder løk og knuse det i store terninger. Vi sprer solsikkeoljen i en stor gryte og stek løk til det er mykt. Vi fjerner det med en støy og knuser den på akkurat samme måte som sopp, her drenerer vi oljen som løkene ble stekt på. Individuelt din egen smak, tilsett en blanding av forskjellige paprika, hell eddik inn i kaviaret, og bland snacken med en spatel, fordel den på glassbeholderne, stekt i ovnen. Vi sender dem til komfyren og i potter med vann, steriliseres i 40 minutter, hvorpå vi ruller opp krukkene med stekte lokk.
Kaviar fra friske hvite sopp - oppskrift på vinter
ingredienser:
- friske hvite sopp - 4 kg;
- gulrøtter - 700 g;
- løk - 900 g;
- tomater - 600 g;
- solsikkeolje - 300 ml;
- laurbærblad - 4 stk;
- pepper, salt - til smak.
forberedelse
Soppene vasket grundig, skåret i 2-3 deler, satt i en panne med allerede godt saltet vann. I minst 15-20 minutter koker vi sopp på komfyren, så flytter vi dem til en metallkolare og skyll under rennende vann, og la det gå avløp.
Ferskehakkede friske løk er stekt i en dyp gryte, sammen med revet gulrøtter på middels rist til grønnsakene er klare. Deretter legges til dem vridd gjennom en stor siktmikroser tomater og sprinkler alt for å smake med duftende sort pepper og salt, stew under dekselet i ca 7 minutter. Vi flytter det hele sammen med oljen i en panne med en tykk bunn og legger til stewed grønnsaker hakkede små biter av kokte sopp. Stew kaviar på kokeplaten i gassovnen i en time, og distribuér den på glassbur, tre ganger skyllet med kokende vann og tett forsegle dem.
Kaviar fra ben av ceps - en oppskrift på vinteren
ingredienser:
- ben av ceps - 2 kg;
- løk - 700 g;
- Frisk grønn persille - 1 gjeng;
- solsikkeolje - 120 ml;
- eddik - 50 ml;
- kjøkken salt - å smake.
forberedelse
Hvis hatter med hvite sopp du trengte å lage noen deilige retter, så vet vi hvordan du lagrer ikke mindre deilig kaviar fra de gjenværende beina.
Vi vasker føttene enda mer nøye og ansvarlig, siden de kan ha rester av jorden. Deretter kutte dem med vilkårlig kuber og stek sammen med de samme kubikkene av saftig løk i en stor mengde solsikkeolje i gryten. Når vi ser at soppene allerede er fanget i brune skorster, slår du av gassen og la dem kjøle ned. Så flytter vi all denne duftende skjønnheten inn i blenderens store bolle og knuser den til en vassel med små biter. Vi overfører den tilbake til gryten, og legger til litt vann og et kjøkken salt (etter smak), stew snack 30, og til og med 40 minutter. Vi distribuerer den i henhold til ordentlig forberedte banker og forsegler alt med tinnlokk.