All-stekt anda ser alltid bra ut, elegant og høytidelig. Bare det er ikke fylt: epler, bokhvete og sopp, poteter, kvede, men en ande fylt med appelsiner - er virkelig guddommelig. Kjøttet er ømt, duftende, med raffinert og delikat smak. Og hva en duft kommer fra det!
Hvordan lage en and med appelsiner?
Fuglen er vanligvis tilberedt i en spesiell form for baking. Men det er mulig å tilberede en and med appelsiner i ermet, bare ikke glem å klippe ermen til slutt, slik at anda får en rødskare.
And med appelsiner i ovnen
Ikke bruk nødvendigvis bare oransje i fyllingen, legg til et eple eller kvede. Det er tilrådelig å ta frukten saftig, slik at fuktigheten som slippes under baking gir kjøttet en juiciness. En and med apple og appelsiner vil ha en litt annen smak enn bare en and med appelsiner, men oppskriften vil bare få en ekstra smak. I tillegg vil epler bli gjennomvåt med duckfett og de vil bli spist med glede av husstanden.
ingredienser:
- and (1,5-2 kg) - 1 stk;
- oransje - 1 stk;
- selleri kirsebær - 2-4 stk.
- juice av to appelsiner;
- juice av en sitron;
- vin dessert - 2 ss. skjeer;
- honning - 2 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. skje;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- krydder - å smake.
forberedelse
I en slitt and, klipp av vingene, overflødig hud rundt halsen og halen.
Marinade: Bland i en bolle saften av en appelsin, en sitron, vegetabilsk olje og salt og krydder. Som krydderi passer du med svart pepper og provencalsk urter - disse krydder er solgt klar. Vi legger fuglen i marinade og legger den til en natt eller en dag. Under marineringsprosessen, skru av fuglen regelmessig.
Skjemaet er smurt med vegetabilsk olje, og vi legger en and, tidligere fylt med oransje, kuttet i kvartaler og kuttet i selleri. Varm ovnen til 190 grader og send fuglen til å bake. Koketid beregnes ut fra det faktum at 0,5 kg fjærfe kokes i ca. 30 minutter. Hvert 15. minutt, vann anda med juice, som vil bli tildelt. Beredskap kontrolleres med en kamp eller et spesielt termometer for kjøtt.
For glasur: bland honning, vin og juice av en oransje. På en liten brann, kok sausen til massen er redusert med halvparten.
Fra den ferdige fuglen, ta ut selleri og kast, du kan kutte appelsin i stykker, det er ganske spiselig. Duck, bakt med appelsiner, hell glass, spred på en tallerken, dekorere med friske appelsiner og server.
Duck med appelsinsaus
ingredienser:
- and (1,5-2 kg) - 1 stk;
- oransje - 4 stk.
- sjalottene - 5 stykker;
- en skall av en oransje;
- juice av en sitron;
- dessertvin - 250 ml;
- salt, krydder - å smake;
- eddik 5% - 50 ml;
- sukker - 50 g.
forberedelse
Hakk i nakken og vingene og rist på innsiden og utsiden med salt.
For marinade: Skell en oransje og gni den på riven, klem juice. Bland blandelatter og krydder i en blender. For krydder kan du ta bay leaf, salvie, sort pepper, rosa pepper - orientere deg til din smak. Bland deretter den resulterende blandingen med appelsinjuice, zest og 150 ml vin. Pensel marinaden over anda og send den til kjøleskapet for natten.
Lag oljen, legg anda. Bake i en ovn oppvarmet til 200 grader i ca 45 minutter på den ene siden, deretter en annen 45 minutter for den andre. Vann regelmessig fuglen med saften som vil bli tildelt.
For glasur: skjær veldig tynt fra appelsiner skrell, legg i en gryte og hell vann. Vi koker det og la det koke i bare 30 sekunder, fjern det umiddelbart fra brannen og fyll det med kaldt vann. Vi bytter vannet og utfører manipulasjonen med zest igjen. I en kasserolle helles eddik, tilsett sukker og appelsinjuice, presset ut av tre oransje. Kok, salt, pepper og koke på en liten brann til væsken er redusert med halvparten. Hell 100 ml vin, legg til litt brann og kok igjen til væsken er redusert med halvparten.
Avslutt anda glasur, dekorere med oransje skiver og server på bordet.