Den russifiserte oppskriften på den opprinnelige abkhasiske sausen er vanligvis basert på et stort antall tomater som muffle termonukleær skarphet. Som en del av denne oppskriften, vil lejonens andel av Adzhika være søt bulgarsk pepper. Du kan variere innholdet av varm pepper etter eget skjønn, basert på personlige preferanser, og hvor og hvordan du skal bruke den tilberedte sausen.
Adjika fra bulgarsk pepper til vinteren
I tillegg til søt pepper, grunnlaget for denne adzhika-smaken og tomater, men fordi denne sausen er preget av minimal skarphet og er egnet som erstatning for pizza-saus og hjemmelaget ketchup.
ingredienser:
- løk - 45 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- tomater - 440 g;
- søt pepper - 320 g;
- varm pepper - å smake.
forberedelse
Søt pepper brenner over en brennende kokeplate til skelen er svart. Sett paprika i en pose og slips, la dem dampe opp under egen varmekraft i et par minutter, slik at de lett kan rengjøres. I mellomtiden, skar lett tomaten og blanch dem. Fjern skelen, kutt fruktene tilfeldig og send dem til gryten sammen med stykker søte pepper, løk og hvitløksnøkler. Grind den nødvendige mengden varm pepper og legg den til sausen. Nå er det bare å koker Adjika fra den bulgarske pepper i ca 20 minutter, og du kan hælde sausen over sterile bokser og rulle.
Adjika fra epler og paprika
Rå Adzhika er ikke egnet til konservering, men er egnet for oppbevaring i kjøleskap. I sammensetningen er det absolutt ingen tomater, men det finnes slike komponenter som ikke er karakteristiske for adzhiki, som epler og gulrøtter.
ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1,4 kg;
- varm pepper - 230 g;
- gulrøtter - 280 g;
- epler - 280 g;
- hvitløk - 235 g;
- grønn koriander;
- vegetabilsk olje - 480 ml.
forberedelse
Forberedelse tar et minimum av tid, men for å forberede alle ingrediensene må du fjerne den søte og hete pepper fra frøene, fjern topplaget med gulrøtter og skrell fra epler. Skar nå alle de tilberedte ingrediensene i store biter og pass gjennom kjøttkvernet sammen med hvitløkens tenner og greener. Bland sausen med vegetabilsk olje, sett på beholdere og lagre lukket i kjøleskapet.
Klassisk abkhasisk Adzhika med bulgarsk pepper
Til tross for at den klassiske Abkhaz adzhika er salt, hvitløk og smurt salt, er det ganske mulig å lage mat med tilsetning av søt pepper for å myke smaken.
ingredienser:
- varm pepper - 190 g;
- Bulgarsk pepper - 310 g;
- frø av koriander, chabera, dill, basilikum - 10 gram hver;
- valnøtter - 55 g.
forberedelse
En slik rå adzhika er best egnet i en mørtel, først etter å ha skyllet alle frøene i pulver, deretter legger du på nøtter og setter dem til en pasta, og i finalen setter du varm og søt pepper. Når massen blir mer eller mindre homogen, kryss sausen med salt og overfør til en ren beholder til oppbevaring.
Adjika fra bulgarsk pepper uten tomat
ingredienser:
- rød paprika - 1,4 kg;
- varm pepper - 6-8 pods;
- eddik - 185 ml;
- hvitløk - 125 g;
- salt, sukker - for 5 g.
forberedelse
Etter peeling av paprika, pisk dem med en blender med eddik, hvitløk og krydder. Så snart sausen blir homogen, hell den over en ren beholder og lukk dekslene godt. Oppbevares i kulde til du trenger det.