Jerky er en god forrett for lette alkoholholdige drikker eller et supplement til kjøttpålegg . For tørking er nesten alt kjøtt egnet, fra kylling til biff. Vi bestemte oss for å bruke denne tingen til tørket biff hjemme.
Tørket biff - oppskrift
Oksekjøtt kan marineres i et bredt spekter av krydderblandinger , antall variasjoner er estimert i dusinvis, men matlagingsteknologiene er bare et par. Dette - den første av dem og involverer utarbeidelse av kjøtt i ett stykke. Ofte, for dette formålet, velg biff mørtel, siden etter tørking forblir det mykt og bøyelig for kutting.
ingredienser:
- biff mørbrad - 1,8 kg;
- et stort havsalt - 65 g.
forberedelse
Fjern eventuelle filmer fra kappeflaten, og deretter rist brikken med en god klype stort havsalt. I tillegg til salt kan kjøttet suppleres med bakket pepper, laurbær, paprika, knuste enebærbær og en rekke andre duftende tilsetningsstoffer. Når kjøttet er dekket med en blanding for tørr salting, legg den på en tallerken, dekk den og la den stå under pressen i omtrent en uke. I løpet av denne tiden vil saltet bidra til å unnslippe overflødig fuktighet fra stykket, den akkumulerte væsken skal dreneres daglig.
Etterpå tørkes kjøttet tørt, innpakket i en gasbind og kles sammen med en tråd. I denne tilstanden er brikken suspendert på et kjølig og godt ventilert sted. Forberedelse av tørket biff tar fra 2 til 3 uker, avhengig av tykkelsen på stykket.
Hjemmelaget oppskrift på biff jerky i ovnen
Den andre måten å tørke kjøtt på er å lage såkalt kjøttskål - en tradisjonell amerikansk ølbit. Alt går på om en dag, og produksjonen er tett og krydret kjøtt, som kan lagres i lang tid.
I motsetning til det vanlige tørkede biffet, kan denne snacken ikke bare gjøres av mørtel, men også fra deler av litt lavere kvalitet (men ikke fettete og ikke sint).
ingredienser:
- biff - 780 g;
- salt - 1 ss. skje;
- Tørket hvitløk, malt chili - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Før du lager biffbiff hjemme, kutte biffens masse i plater et par millimeter tykt. For enkel betjening kan kjøttet fryses på forhånd, og kan avstøtes litt etter kutting. Deretter er hver av skiver malt med en blanding av salt, hvitløk og pepper. Spred biter på et pergamentark og send til ovnen i 3 timer ved 110 grader. I midten av preparatet snu bakeplaten med kjøtt. Tørket biff, kokt hjemme, bør lagres i en lukket beholder.