Hvis du kompilerer en liste over de mest populære saltede råvarene for vinteren, blir de første stedene tatt av tomater og agurker , og på den tredje blir det en saute av sesongens grønnsaker, slukket sammen og lukket med eller uten saus. Vi vil bruke dette materialet til oppskrifter av vegetabilsk sauté med aubergine. Det ferdige produktet kan serveres kjølt eller varmt, som salat eller garnityr, blant annet er det praktisk å ta en del hermetiserte grønnsaker med deg.
Saute fra courgetter og auberginer til vinteren
ingredienser:
- eggplant - 1,8 kg;
- courgette - 1,4 kg;
- søt pepper - 740 g;
- gulrøtter - 430 g;
- tomater - 980 g;
- en peppe med varm pepper;
- salt - 5 g;
- granulert sukker - 35 g;
- en haug med grønn persille;
- vegetabilsk olje - 240 ml.
forberedelse
Den mest kjedelige i ferd med å forberede en saute er å rengjøre grønnsakene, det er med det at vi starter preparatet. Fjern avskall fra eggplanter og courgetter for å oppnå en mer delikat, bokstavelig oljete tekstur av parabolen. Fjern den søte paprikaen fra frøboksen, vask og karrus gulrøtter, og kutter tomater, blancher i kokende vann og avskall dem. Kombiner alle ingrediensene i parabolen sammen, tilsett hakkede pepper og krydder, og hell deretter i oljen og bland blandingen på pannen igjen. Dette sauter fra eggplanter til vinteren, vi lagker mat uten eddik, men hvis du vil, kan du legge den til etter eget skjønn, men vurder tomatens naturlige surhet. Plasser beholderen over en liten brann og la det smelte i ca 50 minutter, husk å røre et par ganger. En annen boblende saute spredte raskt på sterile bokser og rulle.
Sautéed aubergine med sopp for vinteren
I tillegg til grønnsaker i honningkaken kan du inkludere sopp. Soppplukkere kan vente til sesongen og bare da begynne å lage mat, mens resten er fri til å lage sautéer og med de mest tilgjengelige soppene, som mushrooms og kirsebær.
ingredienser:
- aubergine - 490 g;
- søt pepper - 310 g;
- sopp - 390 g;
- løk - 210 g;
- tomater - 330 g;
- tomatpuré - 15 g.
forberedelse
Før du forbereder en sauté fra aubergine til vinteren, ta vare på å forberede alle ingrediensene. Aubergine kuttes i halvparten, og deretter deles inn i halvringer. Fjern frøboksen fra søte pepper og kutt den i halvringer. Tilsvarende gjør det med løk. Sopp kan kuttes vilkårlig, de vil fortsatt bli ganske stungne, det eneste hvis du bruker skogs sopp, og deretter koker dem i minst en halv time. Tomater rulle gjennom en kjøttkvern eller hogge til en ensartet saus er dannet.
Spasseruyte løk og sopp sammen, legg til halvringer av pepper, aubergine og la alt brune sammen. Når grønnsaker knapt blir mørke, hell tomatsaus over dem og reduser brannen under oppvasken. La sautéen stå i 15-20 minutter, og hell den straks over en steril beholder og kast den opp.
Sautéed aubergine for vinter uten sterilisering
For den følgende oppskriften er alt du trenger, å skylle de brukte rensene grundig og hente varm juice på det, det er ikke behov for sterilisering enten før eller etter å legge blanket over glassene.
ingredienser:
- aubergine - 640 g;
- søt pepper - 980 g;
- gulrøtter - 1,2 kg;
- løk - 730 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- eddik - 15 ml;
- tremmer av timian - 3 stk.
forberedelse
Kut eggplantet i kuber og hell i en tykk veggen. Til eggplanter, legg til kuber av søt pepper og gulrøtter, samt tykke halvringer av løk. Når alle grønnsakene har en liten rødme, legg en tommelsvim til dem, krydret med alt det store havsaltet og la det stå i ca 45 minutter. Så snart sauten mykner, hell eddik og distribuér arbeidsstykket med en ren beholder. Dekker glassene med deksel og la det stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt.