Vi tilbyr oppskrifter for fremstilling av tørkede plommer hjemme for vinteren. Avhengig av dine behov kan du lage en utmerket krydret matbit for smørbrød eller et perfekt tillegg til te, et tilsetningsstoff til baking, grøt eller andre retter.
Plomme, tørket i ovnen - oppskrift på vinteren
ingredienser:
- store plomme varianter "Vengerka" - 3 kg;
- fersk rosmarin - 2-3 sprigs;
- Basilisk tørket, rosmarin og oregano - å smake;
- flytende honning - 50 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- vegetabilsk raffinerte olje eller oliven ekstra Virgin.
forberedelse
Til tørking passer store, kjøttfulle plommer. Frukt må være moden og samtidig tilstrekkelig elastisk og ikke inneholde bukser. De utvalgte høykvalitets råmaterialene vaskes grundig med kaldt vann og må tørkes, spre seg for et stykke tid på et håndkle eller tørkes. Deretter kutt plommene sammen i to halvdeler og trekk ut knokene.
Vi dekker bakeplaten med bakepapir eller folie og plasserer plommens halvdeler oppå hverandre tett sammen. I en separat bolle blander du oliven eller grønnsaker, raffinert olje og honning og hell litt plomme på bakeplade. Vi gni også dem lett med havsalt, krydder med tørket basilikum, oregano og rosmarin.
Bestem pannen med krydret plommefrukt i en forvarmet til 110-120 graders ovn, åpne døren for å avslutte fuktighet og tøm plommene i omtrent fem timer. Tiden som kreves for å oppnå ønsket resultat, kan avvike fra det deklarerte avhengig av råvarens grad av juiciness. For ikke å gå glipp av det rette øyeblikket og ikke å snu arbeidsstykket i tørkede skinn, begynner vi å kontrollere prosessen etter tre timers tørking.
I mellomtiden rengjør vi hvitløk og tømmer denticles med plater, sorter rosmarinene i nåler. På bunnen av den tidligere steriliserte krukken heller vi litt olivenolje eller grønnsakeroljert olje, kaster noen plateletter hvitløk og friske nåler av rosmarin.
Etter at du har nådd ønsket tørkestørrelse, legger vi plommhalvdelene i den tilberedte krukken, alternerende lag med hvitløk og rosmarin, hell litt oppvarmet olje, slik at det ikke er luftbobler mellom lagene, og lukk lokket. Etter kjøling, bestem kapasiteten med arbeidsstykket på et kjølig sted for oppbevaring. En uke senere blir blommene fuktet med krydderens aromaer og vil være helt klar til konsum.
Denne oppskriften kan endres litt og legges på en tallerken hvitløk i hver halvdel av vasken før tørking, og i en krukke legger litt av sine lobules bare til bunnen.
Søte tørkede plommer hjemme
ingredienser:
- plommer;
- granulert sukker.
forberedelse
De store kjøttfulle plommene valgt for tørking er fine og tørket. Da fjerner vi fruktene fra beinene, legger dem i en emaljert beholder og hell den over med sukker. Kvantiteten bestemmes avhengig av sødheten av selve frukten. I gjennomsnitt tar det fra fire til åtte hundre gram granulert sukker per kilo råvarer som allerede er renset.
Etter omtrent tretti timer, når plommen gir maksimal juice, smelter den inn i en separat beholder og heller halvdelene av frukten med sukker sirup. For en kilo vaske, målt etter å ha separert saften, ta 250 ml vann og 300 gram sukker og varm sirupen til koking.
Vi holder plommene i sirupen i ti minutter, og la den renne og legge seg ut på et bakkeplate, og ha dekket det med pergamentpapir. Vi luke fruktene i flere trinn en time til ønsket grad av mykhet. Temperaturen i ovnen må i utgangspunktet være 85 grader, og ved etterfølgende sykluser - 75 grader. Hver gang vi la plommene kjøle ned helt, kontroller graden av beredskap og, når det er nødvendig, tørker vi opp igjen. Ovnen skal være litt røde.
Ved beredskap bestemmer vi de tørkede plommene i sterile glassperler, lukk dem med deksler og legg dem på et kjølig lagringssted.