Hvordan salt Volga sild i hjemmet?

Volga-sildet, eller som det også kalles en hall, er noe annerledes både i utseende og smak fra sine utenlandske kolleger. Derfor, selv med salting, må du nærme denne typen fisk individuelt, og velge den ideelle oppskriften.

Vi tilbyr flere anbefalinger om behandling av Volga-sild og variasjonen av saltingen der hjemme.

Slik salt en Volga sild i hjemmet - oppskrift

ingredienser:

• Volga-silden - 950-1100 g;
• saltstein ikke iodisert - 90 g;
• granulert sukker - 15 g;
• renset vann - 985 ml;
• Tørket timian , rosmarin og dragon - ved klemme;
• erter av sort pepper;
• laurbærblad - 1 stk.

forberedelse

Kommer til saltingen av Volga-sildet, min fisk, kutt langs magen og bli kvitt innsiden. Klipp av hodet og finner, og kutt kadaveret i tre eller fire stykker, avhengig av originalstørrelsen.

Kok det rensede vannet, oppløs salt og granulat i det, legg laurbærblad, pepparkorn og tørkede urter og la saltlake bryte og kjøle seg helt. Nå fyller vi dem med skiver fisk, plassert i en emalje eller glassbeholder, og la dem stå under romforhold i tre dager. Etter en tid, er Volga-sildene saltet og det vil være mulig å prøve det.

Hvordan saltet Volga-silden med skiver?

ingredienser:

• Volga-silden - 950-1100 g;
• pærer av middels størrelse - 2 stk.
• saltstein ikke iodisert - 45 g;
• granulert sukker - 60 g;
• eddik 9% - 80 ml;
• renset vann - 385 ml;
• Erter av sort pepper - 15-20 stykker;
• nelliker (knopper) - 2-3 stk.
• laurbærblad - 3 stk.

forberedelse

Denne oppskriften forutsetter saltfileter, oppnådd ved uttagning fra inngangene og rensing fra beinene til Volga-silden. De resulterende filetene kan stå helt eller kuttes i flere stykker. Vi legger de oppnådde stykkene i en emaljebeholder eller et glassbein, en liten podsalivaya (som i en panne), pritrushivaya svært lite sukker og vekslende med ringene av røde løk. Vi forlater fisken og løkene en stund mens vi forbereder saltlake. For å gjøre dette legger vi vann på komfyren, hælder sukker og salt inn i den, legger pepparkorn, laurbærblad, krydderknopper og kokter krydret vann i fem minutter. På slutten, hell i eddik, fjern saltlake fra brannen og la den være helt avkjølt. Fyll den kjølte silden med en krydret væske med sild og løk og send den til hyllen på kjøleskapet under lokket for en dag (ikke mindre).

Dette alternativet for salting av Volga-sild er bra fordi på grunn av eddik inneholdt i marinade, blir mulige larver av parasitter ødelagt, som ofte er ubudne gjester i ferskvannsfisk.

Slik salt en Volga-sild i hjemmet - oppskrift med koriander

ingredienser:

• Volga-sildet - 950 g;
• Jordkoriander - 15 g;
• malt svart pepper;
• saltstein ikke iodisert - 120 g;
• granulert sukker - 120 g;
• eddik bord eller eddik essens;
• renset vann - 985 ml;
• korianderkorn;
• ingefærrot;
• laurbærblad - 3 stk.

forberedelse

I dette tilfellet er Volga-silden renset, slippe av hodet, halen og finnerne, karmen min forsiktig og del den sammen i to halvdeler, og ekstrakt benet i prosessen. Nå helles vi i en liten tallerken et stort ikke-iodisert salt blandet med bakkekorander og malt pepper, og i et annet granulert sukker. Nå dyppet dyktig hver stykke sild i utgangspunktet i krydret salt, og deretter i sukker og satt i en emaljebrett eller panne. Vi lar fisken marinere i to timer. Kok det rensede vannet med krydder i løpet av denne tiden, legg til ingefærrot, koriander i erter og laurbærblad. Fjern krydret væske fra brannen, legg eddik essensen til smak og la blandingen avkjøles.

Vi setter sild i salt og sukker og legg silden i en krukke, hell et krydret avkok av eddik og la det stå i to timer. Etter en stund dreneres væsken, og vi kan prøve silden.