Varm salater er en fantastisk, opprinnelig tallerken som kan servere ikke bare en full frokost eller lunsj, men også en matbit for alkohol, ante venter på hovedretten eller bare en tett snack.
Varm salater serveres separat, ikke supplert med garnering, og krydret med olivenolje, sitronsaus, balsamico eller vineddik, men under ingen omstendighet majones eller rømme. På hvordan å forberede en varm salat og forstå forvirringene av denne prosessen på egenhånd, vil vi fortelle i denne artikkelen.
Varm salat med sopp
Original og deilig varm salat med mushrooms og cashewnøtter vil tilfredsstille deg med en uvanlig og levende smak.
ingredienser:
- cashewnøtter - ¼ st.;
- løk (hakket) - 1 ss. skje;
- vineddik - 1 ½ ss. skjeer;
- olivenolje - 4 ½ ss. skjeer;
- mushroom - 500 g;
- smør - 1 ss. skje;
- arugula - 700 g;
- persille - ½ stråle;
- timian (knust) - ½ ts;
- sjalotte (knust) - 2 ss. skjeer;
- Pecorino ost - 70 g.
forberedelse
Cashew stek på et bakeplate med olivenolje ved 200 grader i 5-8 minutter, røring av og til. I mellomtiden, i en egen bolle, kombinerer vi hakkede skalller, vineddik og ¼ ss. skjeer med salt, la i 5 minutter, og bland deretter med halvparten av all olivenolje. Resten av smør, sammen med krem, skal varmes opp i stekepanne og brukes til steking av sopp med timian. Når soppene er klare til å gå rett på pannen, hell blandingen av eddikolje og kok i 2 minutter. Ferdige sopp spredt på bladene av arugula og bestrøket med revet "Pecorino".
Varm salat med and
Hvorfor ikke diversifisere middagen ved å forberede en solid og raffinert varm salat med en andebryst?
ingredienser:
- andebryst - 225 g;
- grønne erter - 250 g;
- egg - 2 stk;
- bladsalat - 100 g;
- kirsebærtomater - 7 stk.
- sitron - ½ stk.
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- salt, pepper.
forberedelse
Duck bryst er stekt i en panne med non-stick belegg, uten olje, ca fem minutter, til fileten er brunet fra utsiden (inne skal det forbli rosa). I mellomtiden skal nyfrosne erter tines i mikrobølgeovn og legges i en dyp skål sammen med 2-4 kirsebærtomater og revet salatblader. Duck bryst er kuttet i tynne skiver over og lagt ut på en salat, og toppet er lagt kokt, mykt kokt egg. Retten forblir strømmet med en dressing fra saften av sitron og olivenolje, salt, pepper og serverer vår varme salat med andebryst til bordet.
Varm salat med bønner
Salat med bønner og myk geitost er en klassiker av europeisk mat. Det serveres som hovedrett, og et glass kald hvitvin vil være et utmerket tillegg til det.
ingredienser:
- hvite bønner (hermetisert) - 500 g;
- grønne løk - 1 gjeng;
- ung hvitløk - ½ hode;
- arugula - 600 g;
- geitost - 400 g;
- dill - ½ blyant;
- sitron - 1 stk;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- smør - 1 ss. skje;
- salt, pepper.
forberedelse
1 spiseskje vegetabilsk olje og samme mengde krem bør oppvarmes i en stor stekepanne, tilsett 1/3 av hele bønnen og stek i 5-7 minutter. En lignende prosedyre bør gjøres for de resterende bønnene, siden porsjonskoking gir jevn steking. Med den siste delen av bønnene i stekepanne, hakkes løk og hvitløk, samt rukola, plasseres. Tidlig kokte bønner går også tilbake til pannen, som straks fjernes fra brannen. Når den varme grønnsakssalaten blir varm, kan den fylles med sitronsaft og olivenolje, bestrøkt med geitostkrummer og sesong. Bon appetitt!