Uten en smakfull tomatsaus, må du ikke lage den perfekte pizzaen, uansett hvor perfekt deigen eller fyllingen er. I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede denne sausen hjemme og tilby en oppskrift på billets med tomatpuré og varianter av den basert på friske tomater.
Pizza saus fra tomatpuré - enkel oppskrift
ingredienser:
- tomatpuré - 500 g;
- renset vann - 50 ml;
- granulert sukker - 10 g;
- saltstein - å smake;
- oregano tørket - 1/2 ss. skjeer;
- Pepper Ground Black - 1 klype;
- olivenfargede eller andre uten smak vegetabilsk olje - 25 g.
forberedelse
Forholdet mellom komponentene kan avvike noe avhengig av tettheten og smaken av tomatpastaen. Spred produktet i en gryte, hell olivenolje eller annen grønnsak, tilsett vann til konsistens som rømme og varm opp til koking. Seske sausen med tørket oregano, malt pepper, salt og sukker for å få den mest harmoniske smaken etter din mening, bland, fjern fra varmen og la sausen avkjøles.
Tomatesaus til pizza hjemme fra en tomat
ingredienser:
- modne tomater - 990 g;
- hvitløk fedd - 3 stk;
- Bulb stor - 1 stk.
- granulert sukker - 20 g;
- saltstein - å smake;
- friske eller tørrede friske urter (oregano, basilikum) - 45 g eller 1 ss. skje, henholdsvis;
- Pepper Ground Black - 1 klype;
- et stort løvblad - 1 stk.
- olivenfargede eller andre uten smak vegetabilsk olje - 70 g.
forberedelse
Den mest delikate er en pizza saus tilberedt på grunnlag av friske tomater. For å gjøre dette må du velge modne, kjøttfulle tomater, vaske dem, lage kryssformede snitt i hver base, og senk dem i kokende vann i noen sekunder. Etter denne prosedyren blir skinnene fra frukten perfekt og enkelt rengjort. Deretter kutte tomatene i fire skiver, vi trekker ut frøene med en skje, de vil ikke bli nødvendig lenger, og massen overføres til blenderens kapasitet. Der sender vi også peeling hvitløkstennene og løk kuttet i flere stykker.
Hvis grønnsakene til sausen du bruker frisk (som selvsagt er å foretrekke), så rive av bladene fra stilkene og legg til resten av ingrediensene. Basilettet må være tre fjerdedeler av den totale grønne massen. Den resterende tredje er andelen av oregano blader. Vi punch ut ingrediensene i fremtiden saus til en puree tekstur og overfør den til en kjele eller gryte med forvarmet oliven eller annen vegetabilsk olje.
Vi legger tomaten til smaken med sukker, salt og pepper, og kaster også et stort løvblad og koker innholdet av beholderen med periodisk omrøring i en og en halv time. Kanskje, hvis friske tomater ikke var for saftige, ville det være nok for en time. Klar til å bestemme sausen visuelt. Etter at du har nådd tettheten av rømme, kan vi fjerne beholderen fra brannen og etter avkjøling for å hente arbeidsstykket i krukken. Oppbevar denne sausen på hyllen på kjøleskapet i ikke mer enn fjorten dager.
Tomatesaus til pizza fra bakt tomat - oppskrift
ingredienser:
- modne tomater - 800 g;
- Hvitløk - 2 stk.
- granulert sukker - 20 g;
- saltstein - å smake;
- oregano (løv) - 1 teskje;
- basilikum (blader) - 40 g;
- Pepper Ground Black - 1 klype;
- Olivenolje eller andre uten smak vegetabilsk olje - 60 g.
forberedelse
I dette tilfellet vil en spesiell smak av sausen gi bakte med hvitløkstomater i ovnen. De må vaskes, smøres med olivenolje og sammen med de rensede tennene på hvitløk sendes i en time til ovnen oppvarmet til 195 grader.
Etter en stund freses den bakte massen av tomater uten skinn og hvitløk sammen med bladene av oregano og basilikum i en blender. Etter dette maler vi i tillegg massen gjennom en sil og kokes med kontinuerlig omrøring på ovnen i gryten, sammen med olivenoljen i omtrent tretti minutter. I ferd med sløvhet, bring sausen til smak med salt, sukker og pepper.