En tallerken med biff stroganoffs er en av de mest populære lett-å-forberede og rimelige kjøttretter. Oppfinnet biff i en Stroganov-stil i XIX-tallet, kokken Count Stroganov, som måtte lage en liten mengde kjøtt på en måte å mate et stort antall spisere. Stek for hver biff kokken ikke kunne, så han kuttet biffene biff tynt, og etter å ha slått kjøttet, ble hver skive oppløst i tynne strimler. Disse kjøttstrikkene stekt med mange løk og fylt med rømme. Det viste seg en tilfredsstillende tallerken, hvor en liten mengde produkter gikk for hver servering.
Beef Stroganoff er enkelt
Fra navnet på fatet er det klart at biff stroganoff er tilberedt av kalvekjøtt eller biff. Hvordan lage biff Stroganoff? Faktisk er dette en enkel tallerken, med forberedelsen av som er ganske overkommelig og ikke har erfaring med å lage kjøttfolk. Det viktigste er å velge riktig biff. Det skal være et friskt mørtel, kanten av fileten uten åre og fett. Hvis småårer i kjøttet fremdeles er tilstede, kutt dem forsiktig med en veldig skarp tynn kniv. Klipp deretter fileten i tynne skiver, ikke mer enn en og en halv centimeter tykk. Noen tror at kjøttet må fryses på forhånd for å være lettere å kutte, men frosset biff vil miste de fleste næringsstoffene, så bare slip kniven riktig og det vil fungere.
Forbereder biff stroganoff
Tynne stykker kjøtt skal tas av med en hammer, men ikke for hardt, ettersom kjøttet er kokt raskt, og hvis det er svært motet, vil det miste sin juiciness. Skjær av stykker kjøtt kuttet over fibrene til ikke veldig lenge, men ikke korte striper, salt og pepper. Løk (for 1 kg kjøtt, 0,5 kg løk), skrell og kutt med fjær. På vegetabilsk olje, salve løkene til klarhet, og legg til kjøttet. Forbereder biff stroganoff fra kalvekjøtt på høy varme i ikke mer enn 10 minutter, og rør kjøttet intensivt slik at kjøttet ikke brenner. Tilsett melet. Slik at den ikke danner en klump, hell litt og straks gni med kjøttsaus. Tradisjonelt er denne parabolen tilberedt med rømme, men det er mulig å lage biff stroganoff med krem eller tomatpuré. Rømme bør også tilsettes litt og umiddelbart blandet, for å lage en saus med ensartet konsistens. Etter tilsetning av surkrem, er biff stroganoff fra kalvekjøtt tilberedt i ytterligere 2-3 minutter, deretter servert med greener, salater eller poteter.
Legg til sopp
Veldig velsmakende det er mulig å tilberede biff stroganoff med kantareller for samme oppskrift. Sopp skyll, skrell og skjær i lange skiver. Stek dem i vegetabilsk olje. Vanligvis når stekepulver produserer mye væske, må det fordampes og vente til kantantereller begynner å blanke lett. Forbered kjøttet som beskrevet ovenfor. I den andre pannen lagrer du løkene og koker kjøttet, omrør på høy varme i 7 minutter, legg til sopp, bland og la den stå i 2 minutter under lokket, slik at kjøttet og soppene gjør venner. Tilsett mel og rømme, salt og pepper. Ferdig biff stroganoff med kantareller dryss med persille.
Beef Stroganoff som en måte å lage mat på
I dag er mange varianter av denne parabolen oppfunnet. I stedet for biff, bruk svinekjøtt og kylling. Selvfølgelig er betydningen av navnet på parabolen forvrengt, men biffens stroganoff fra svinekjøtt med sopp eller kylling breef-strogan gir ikke til den tradisjonelle Beef Stroganoff. Oppskriften vil være identisk i alt, bortsett fra noen få finesser. Kylling kjøtt bør ikke bli slått - bare kutte filetene i tynne strimler. Forbereder kyllingbiff stroganoff ca 5 minutter (før tilsetning av rømme), og det er bedre å lage mat med krem. I biff stroganov fra svinekjøtt med sopp er det bedre å bruke mushrooms, og det må kokes i ca 10 minutter.