Begrepet "salsa" kom fra det spanske språket (spansk salsa). Ordet salsa brukes til det vanlige navnet på sauser i meksikanske og andre latinamerikanske kulinariske tradisjoner, for øyeblikket ordet er mye brukt på andre språk.
De grunnleggende grunnleggende ingrediensene for fremstilling av salsa er tomater, chili peppers av ulike typer og grader av modenhet, løk, hvitløk og koriander (koriander), noen ganger tomat (fizalis). Sammensetningen av salsa av forskjellige typer kan også inkludere andre ingredienser (disse er forskjellige lokale frukter: mango, avokado, feijoa, ananas, lime, sitron, gresskar, gulrøtter, mandler, etc.), samt forskjellige vegetabilske oljer.
Opprinnelig ble en varm saus av salsa laget med mørtel og pestle, nå blir blender ofte brukt. Tomater og andre ingredienser kan varmebehandles (de er blancherte eller kokte), som er nyttig for tomater, fordi de øker innholdet av lycopen, men for frukt, spesielt de som inneholder C-vitamin, er det uhensiktsmessig, dette bør tas i betraktning.
Krydret tomat salsa
ingredienser:
- modne tette tomater - 5 stk. (eller 2-5 ss tomatpuré uten konserveringsmidler fortynnet med vann i forholdet 1: 2 eller 1: 1);
- chili pepper rød (frisk eller tørr) - 1 stk.
- hvitløk - 2-5 denticles (avhenger av størrelsen);
- løk - 1 stk.
- kalk eller sitron;
- koriander frisk - en stor haug.
forberedelse
Vi blancherer tomater (vi fyller med kokende vann) og tørker det gjennom en sik, så vi adskiller frøene og skreller.
Frøene skal fjernes forsiktig og fra en peppertopp. Du kan pund det i en mørtel med hvitløk og en liten mengde salt, eller du kan male den i en blender med peeling og kutt i to stykker løk og tomater. Hvis det ikke er en blender, må du bare kutte løkene så lite som mulig eller passere gjennom kjøttkvern, rist. Den grønne korianderen må også knuses, du kan bare hogge med en kniv, eller du kan male den i en mørtel.
Når du har tilberedt og blandet alt, legg til fersk limejuice til sausen. Klar salsa ville være godt å holde i en lukket beholder i kjøleskapet i 2 timer.
Du kan legge til søt pepper til denne krydrede salsaen (grind så mye som mulig), noen revet mandelkerner, revet muskat, krydder med salt, sukker, oliven eller annen kaldpresset vegetabilsk olje.
Krydret grønn salsa med avokado og agurk
Vi bruker små grønnsaker av grønne farger og nyanser.
ingredienser:
- avokado - 1-2 foster;
- friske agurker - 1-3 stk.
- Chili pepper krydret grønn - 1-2 stk.
- pepper søt umodig grønn eller lys skygge - 1-2 stk. (valgfri komponent);
- løk hvit - 1 stk. (også valgfritt);
- kalk eller sitron - 1 stk.
- hvitløk - 2-5 denticles;
- grønnsaker av koriander og persille.
forberedelse
Vi trekker ut massen fra avokado, peel løk og hvitløk, fjern frøene fra paprika. Alt slip på en hvilken som helst praktisk måte (blender eller kjøttkvern) og bland. Tilsett juice av kalk. La oss brygge. Sammensetningen av grønn salsa kan også inkludere courgette, feijoa og / eller kiwi, unge oliven (pitted, selvsagt).
Grønn salsa i denne versjonen, men skarp, men veldig øm, fordi varm pepper er umoden. Avokado gir grønn salsa piquancy og legger til nytte. Spesielt bra denne salsa for retter av fisk, sjømat og kylling hvitt kjøtt.
Gul spiss salsa
Vi bruker grønnsaker av gule og oransje farger og nyanser.
ingredienser:
- kjøtt av gresskar (bedre muscat);
- mango er moden;
- gulrøtter (valgfritt);
- varm chili pepper;
- søt pepper med gul eller oransje farge;
- løk hvit;
- hvitløk;
- grønn koriander;
- lime juice;
- revet muskatnøtt.
forberedelse
Gresskar kan koke i 20 minutter eller bake i ovnen, men dette er ikke nødvendig, rå er det mer nyttig.
Hvis du leser de første 2 oppskrifter, forstod du allerede at alle ingrediensene
Og generelt er salsa en saus av en ikke-streng formel. Ved utarbeidelsen av forskjellige salsa salsa kan din kreative tenkning og kulinariske fantasi utfolde seg fullt ut.
Server salsa med alle latinamerikanske retter, kjøttgrønnsaker og fisk. Salsa er bare nødvendig for tortillas, tacos, nachos, buritos og andre meksikanske retter. Perfekt kombinerer salsa med de vanlige rettene i vårt tradisjonelle kjøkken.