Ved første øyekast ser det ut til at fruktjuicen ikke går bra med kjøtt, men det er nok å huske at georgerne forbereder deilige kjøttretter og tvil vil forsvinne. Tkemali passer perfekt lam, men med kalvekjøtt eller biff er det godt kombinert, og selv smaken av svinekjøtt er interessant å kaste av plomme notater.
Om ingrediensene
Først, la oss diskutere hvilke ingredienser som trengs og hvordan de kan byttes ut. Hvis det ikke er mulig å finne kirsebærplomme, kan andre sorter av sur runde plomme brukes. Med hvitløk, dill og korianderfrø kommer det ingen problemer, de er enkle å finne, men urter - koriander og ombalo - kan være et problem. Ombalo kan erstattes med mynte eller melissa - disse urter er relaterte, hvis du ikke finner fersk koriander, må du begrense din koriander . Også til fremstilling av sausen, bruk krydder uzho-suneli (en blanding av urter), men en lignende blanding - humle-suneli selges i dag overalt.
Hvordan lage tkemali fra rød kirsebærplomme?
ingredienser:
- plomme plomme - 1,2 kg;
- vann - 1 glass;
- dill, ombalo, koriander - på 10-12 grener;
- hvitløk - 5-6 lobules;
- varm chili - 1 pod;
- salt - 1/3 ss. skjeer;
- sukker - å smake;
- frø av koriander - 2 ts;
- ucco-suneli - 1 teskje.
forberedelse
Urter vaskes, finhakkes, legges i en mørtel sammen med salt, sukker, koriander, peeling av frø og finhakkede paprika og hvitløk, og vi gni til en homogen vell er oppnådd. Du kan også bruke en blender, men dette vil ikke være akkurat samme oppskrift på den klassiske tkemali fra rød plomme. Vi drenerer plommen og skyll den grundig, legg den i en panne eller en gryte, hell den i vann og dekk den under et lokk på langsom brann til det er mykt. Vi kaster plommen sammen med buljong på sikten og gni den i en bolle. På sikten må forbli avfall: Skall og bein - de kastes bort. Vi forbinder både massene og varmen i ca 7 minutter på en liten brann. Hvis du vil holde maksimalt med vitaminer, kok sausen i et vannbad. Kjølt Tkemali helles i bokser og oppbevares i kjøleskapet og lukker lokket.
For å holde sausen for den kalde årstiden og gi kroppen de nødvendige næringsstoffene, la oss kaste tkemali fra den røde plommen (oppskriften er den samme) for vinteren. Tilberedt saus avkjøles ikke - vi heller den i steriliserte krukker (optimal volum - 250-330 ml), deksel med lokk og installer i et servant eller en gryte med varmt vann. Steriliser sausen i 15 minutter, deretter lukk, vri på, deksel med en deksel og, når tkemali kjøler ned, overfører vi det til kjelleren.
Oppskrift tkemali fra rød kirsebærplomme på georgisk
ingredienser:
- kirsebær blomme rød - 1,5 kg;
- vann - 2,5 kopper;
- varm chili - 1 stk.
- hvitløk - 1 hode (liten);
- mint sitron, peppermynte - for 3-4 kvist;
- dill, koriander - 1 liten gjeng;
- timian, basilikum - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 grener;
- koriander - 2 ss. skjeer uten lysbilde;
- salt - 1 ss. skje;
- sukker - å smake.
forberedelse
Prinsippet er det samme: Jeg vasker plommen min, passerer den slik at den knuste eller bortskjemte frukten ikke faller inn i sausen, fyll den med vann og 15 minutter på en liten brann. Vi gni kirsebærplommen og skiller kjøttet fra bein og peeling. Du kan brette plommen inn i en pose med flere lag av gasbind og vri ut massen på denne måten. Resten av ingrediensene med en blender eller helikopter (du kan bruke kjøttkvern, hvis det ikke er det ene eller det andre) blir omgjort til en pasta. Vi kobler alt sammen og koker, omrøring, i 10 minutter. Tkemali er klar.