Tartar saus anses som en klassiker av fransk mat. Grunnlaget er grindet med vegetabilske oljedyr, som under utarbeidelsen av det raskt er lettest å erstatte den ferdige majonesen. Tilsetninger til denne enkle basen kan tjene som finhakkede pickles og et bredt utvalg av grønnsaker. Variasjoner av oppskriften på tartarsaus hjemme er omtalt nedenfor.
Hvordan lage tartar saus hjemme?
La oss starte med klassikerne og forberede denne utrolig deilige sausen fra scratch, pisk basen med egen hånd, i stedet for å bruke den ferdige majonesen. Som et resultat vil smaken av sausen være mer uttalt, og konsistensen er mer væsken.
ingredienser:
- eggeplomme;
- vegetabilsk olje - 95 ml;
- sitronsaft - 5 ml;
- marinade fra saltet agurk - 5 ml;
- syltet agurker - 55 g;
- kapers - 20 g;
- sennep krydret - 1/2 ts;
- persille greener - 1 ss. skjeen.
forberedelse
I en bolle, slå eggeplommen, legg til sitronsaft og agurk marinade. Etter visp ingrediensene sammen til emulsjonen dannes, ca. 10 sekunder, og deretter, mens du fortsetter, begynner du gradvis og sakte sakte i vegetabilsk olje. Når majonesen er klar, forblir den bare for å supplere den med knust agurk, kapers, sennep og hakkede greener. Avhengig av saltholdighet av agurker, legg salt i finalen til smak, og køl deretter tartaren før du serverer.
Tartar saus hjemme med rømme
For en mer delikat smak uten den karakteristiske surheten av majones, bland sistnevnte med rømme og en dråpe honning. På produksjonen får du overraskende myk, søtsaltet saus.
ingredienser:
- kapers - 2 ss. skjeer;
- syltet agurker (middels) - 2 stk.
- knust løk - 1 ss. skje;
- hvitløk - 1 tann;
- honning - 5 ml;
- eddik - 5 ml;
- majones - 45 g;
- rømme - 120 g.
forberedelse
Begynn med å skære pickles og kapers i små stykker. Bland pickles med friske løk, legg deretter ingrediensene med hvitløkpasta og en blanding av eddik og honning. Sett en servering med rømme og majones, og kjøl deretter den ferdige sausen.
Tartar saus - en enkel oppskrift hjemme
I motsetning til oppskriftene som er presentert ovenfor, vil smaken av sausen ikke balansere på kant av surhet, søthet og saltholdighet, det vil også legge til en akutt smak som kan oppnås ved å legge til en Tabasco-saus eller enhver annen varm saus til smak.
ingredienser:
- majones - 410 g;
- syltet agurk - 2 stk.
- Tabasco saus - 4 dråper;
- sitronsaft - å smake;
- grønn persille - 2 ss. skjeen.
forberedelse
- Krymp pickles med persille, legg dem til majones og bland godt. Legg sausen til den skarpe "Tabasco" og en liten sitronsaft.
- Klar tilberedt saus kompletterer stekt grønnsaker, kjøtt, egg, fisk.
Tartarsaus - matlaging hjemme
I denne oppskriften brukes sylte pepper i stedet for syltet agurker. Hvis du vil unngå skarphet, må du bare erstatte de varme paprikaene med vanlig søt.
ingredienser:
- majones - 240 g;
- varm pepper hermetisert - 2 ss. skjeer;
- kapers - 1 ss. skje;
- løk - 20 g;
- sitronsaft - 15 g;
- Dijon sennep - 5 g;
- Worcestershire saus - 5 ml.
forberedelse
Hakk paprikaene sammen med kaprene. Klipp lite løk fint. Bland alt med majones, Dijon sennep og Worcestershire saus. Legg sausen med sitronsaft og ta prøven. Før du serverer, er den ferdige tartaren best avkjølt. Den passer perfekt til retter fra fisk og rødt kjøtt, også bra for stekt snacks.