Rosa laks er en av de vanligste verdifulle kommersielle laksefiskene. Koking denne fantastiske fisken kan være på forskjellige måter, men det er spesielt velsmakende rosa saltet og syltet. Forberedelse av marinader er en interessant sak, det er plass til din kulinariske fantasi. Det viktigste er å forstå det generelle prinsippet: i ferd med å marinere hovedproduktet endres smaken, aromaen og delvis strukturen under påvirkning av aktive marineringsmidler.
Måten å forberede marinert rosa laks hjemme er enkel. Fisken er renset, fjerner gjellene og renset av vekter, vasket og plassert i en beholder med marinade i minst 1 dag, eller bedre for 2 nd (hodet er fortsatt bedre å fjerne). Vi velger ingrediensene i marinade, med fokus på den karakteristiske rosa fargen på kjøttet av rosa laks, så vi vil gjøre uten svart pepper - vi erstatter den med varm rød pepper.
Vi vil ikke bruke løkene - det forteller de marinerte produktene en karakteristisk, hard og ikke så hyggelig smakfarge. Det er bedre å legge hvitløk i pickle.
Oppskrift på rosa laks marinert i naturlig eddik med sitron og vin
ingredienser:
- rosa laks - en fisk som veier ca 1-1,5 kg;
- eddik, naturlig frukt (for eksempel vinlampe) - 30 ml;
- vermouth hvit eller rosa - 50-100 ml;
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 2-3 stk.
- rød pepper;
- frø av spidskommen, fennikel, koriander, anis (litt);
- nelliker - 2-3 blomsterstillinger;
- Friske friske urter (persille, basilikum, dill, koriander, rosmarin);
- bær av enebær og barbær;
- grønn grønn te - 1 ts;
- sukker - 1-2 ts.
- salt - 1-1,5 ss. skjeen.
forberedelse
Marineringen er best i en emaljebeholder uten feil eller glass.
Den rensede kroken av rosa laks (bedre uten hode) er kuttet over i flere deler. Hvis du reparerer fisken og syltet biter uten en ås, kan du redusere mengden salt og forkorte marineringstiden til 1-2 timer.
Hvitløk og urter er kuttet med en kniv ikke for fin. Tilsett tørkrydder og tørr te. Bær av enebær og barbær blir knust (tørket bær suge).
Bland eddik med vermouth og oppløs salt og sukker. Vi kutter sitronskivene, fjern beinene. Alle ingrediensene blandes og helles med denne marinadebitene rosa laks i beholderen. Bland og deksel. Vi legger den i kjøleskapet (men ikke i fryseren). I ferd med marinering blandes vi flere ganger.
Før du serverer, kan du helle marinert rosa salat med vegetabilsk olje uten lukt, dryss med sitronsaft og pynt med friske greener. På samme måte kan du marinere ørret. Syltet rosa laks er utmerket for å lage varme smørbrød .
Du kan servere marinert rosa laks med løk i olivenolje. Først, klipp løkene i ringer og marin det lett med sitronsaft og olivenolje i 10-20 minutter. Løk er best å velge rød, hvit salat eller purre. Syltet rosa laks kan serveres med vodka, gin, vermouth, lette drue viner, ris shaoxing vin, sake, mirin, fruktviner, hjemmelaget øl .