For å sikre at den tilberedte parabolen ikke blir mislykket, velg det friske språket til det unge dyret. Det er mindre i størrelse, det bør ikke ha sterke forurensninger og skader (kutt, tårer). Overflaten på den friske tungen er gråaktig-rosa, den er elastisk og tett. Hvis du ikke vet hvordan å lage biff tungen deilig, husk den enkle regelen: matlaging denne parabolen krever et minimum av ingredienser og ganske mye tid.
Kok tungen til salat
Vi vil fortelle deg hvordan du lager biff tungen for å skjære i retter ( salater , snacks, geléer ). For å gjøre dette, bør det være mykt, men ikke overcooked.
ingredienser:
- kalvekjøtt (muskel uten fett og ledbånd) - 1 stk. veier ca 1 kg;
- Bulb stor salat - 2 stk;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- pepperkorn (hvit, svart, duftende) - 5-6 stk.
- gulrøtter av middels størrelse - 1 stk.
- saltstein - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Vi suge tungen i varmt vann i ca 20-40 minutter, deretter fjern smuss med en kniv og børste. Vi legger det i en panne, fyll vann (i volum bør den dekke språket av centimeter med 10-12). Når vannet koke, fjern skummet og kutt halvtime. Vi fjerner støyen hele tiden, og legg til pepper, laurbærblad, skrællet men ikke kuttet løk og gulrøtter.
Svar på spørsmålet om hvordan å lage biff tungen riktig, vil vi åpne noen hemmeligheter med matlaging. Brew tungen på den minste ilden med en minimal kjele av kjøttkraft. For å gjøre kjøttet mykt, lag det i ca 2 timer. Solim buljong 10 minutter før matlagingen slutter. Når tungen er sveiset, må den rengjøres. For å gjøre dette, direkte fra kokende vann, sett det i isvann: du kan hælde veldig kaldt fra springen, du kan holde en halv time i fryseren eller legge isbiter. Etter 20 minutter vil huden lett komme ned fra tungen, den kan lett kuttes.
Hvordan lage biff tungen i en multivariate?
Hvis du ikke vil stå ved ovnen, eller det er andre ting, eller du må forlate huset, bruker vi moderne utstyr.
ingredienser:
- tungen av en ung kalv - 1 stk. veier ca. 0,7 kg;
- Bulb stor - 1 stk.
- laurbærblad - 2-3 stk.
- pepperkorn (hvit, svart, duftende) - 3-4 stk.
- gulrøtter av middels størrelse - 1 stk.
- saltstein - 1 ss. skjeen.
forberedelse
I den første fasen, suge, rengjør, legg i en bolle, hell vann, legg løk, gulrøtter og krydder. Velg modusen "Varka", og lukk lokket, sett timeren i 2 timer. Som du kan se, koker biff tungen er enkel, myk og velsmakende, den vil perfekt utfylle salaten eller fungere som en matbit.