Svinekjøtt - hva å lage mat?

Vi presenterer deg tre forskjellige oppskrifter for å forberede kjøttdelikatesser fra svinekjøtt.

Svinekjøttkok kokt og røkt hjemme

Hvis du eller vennene dine har et røykhus, bør spørsmålet om hva du skal lage mat fra en gris skinke ikke lenger være på dagsordenen på kjøkkenet.

ingredienser:

• svinekjøtt - 1 stk.
• salt - 200 g;
• sukker - 20 g;
• pepper duftende - 6 stk.
• nelliker - 2 knopper;
• Laurushka - 3 blader;
• pepper erter - 5 stk.
• vann - 2 liter.

forberedelse

Kok vann og hell alle ingrediensene, selvfølgelig, unntatt selve kjøttet. Bland godt, det skal ikke være saltrester på bunnen, det kan skade kjøttet. Sammensetningen og mengden krydder er indikert medium statistisk, du kan legge til dine favoritt urter eller endre proporsjonene av ovenstående. Bare mengden salt og sukker bør forbli uendret til en enhet av vann. Mens pickle-marinade vil avkjøles, begynner du å forberede svinekjøttet. Skinken er godt vasket i varmt vann, om nødvendig, bruk en svamp til vasking. Med en kald saltlage, hell skinken, slik at kjøttet er fullstendig dekket, for øvrig, skal oppvaskene der skinken skal saltes, ikke oksideres i alle fall. Så, i saltlake, i kjøleskapet, skal skinke tilbringe 7 dager. Deretter vasker det og henger det for å tørke, det vil ta 7-8 timer. Når kjøttet er godt tørket, kan det sendes til varm røyking, som skal vare i minst en halv time. Deretter legger du det i hylsen for baking, la luften komme godt ut og knytte den tett. I dette skjemaet må du lage minst en halv time per kilo vekt. Deretter igjen henger på utkastet for å tørke.

Hvordan vil en skinke i hjemmet?

Vil bare fortelle deg at du må ha tålmodighet, tålmodighet og tålmodighet igjen for å forberede denne parabolen av svinekjøtt.

ingredienser:

• svinekjøtt - 7 kg;
• salt - 8-12 kg;
• svart pepper - 2 ts;
• lard saltet - 0,5 kg;
• koriander bakken - 1 teskje.

forberedelse

Vask skinken fra flekkene etter osmaliseringen, gjør det lettere i varmt vann med en solid del av oppvaskmaskinen. Etter det, tørk og forsiktig, i noen svinger gni pepper og salt hud, og spesielt den åpne delen av kjøttet. Finn deretter et ikke-oksiderende basseng og hell et lag salt på bunnen. Legg skinke på din side og hell saltet helt, slik at det dekker hele beinet. Varigheten av denne prosedyren avhenger direkte av hamets vekt, i gjennomsnitt er det en dag per kilo. Tazik stram matfilmen, og hver 2. dag (du kan ofte) kontroller tilstanden til saltet. Isolert væske helles ut, og tilsett salt hvis det ikke lenger er i stand til å dekke hele skinke. Etter vask det allerede saltede beinet og legg det tørt. Gni krydder, legg særlig vekt på å åpne kjøtt, så dette åpne kjøttet skal lukkes med skiver av fett. Og etterpå vikle skinke i fem lag med gasbind og bind det tett med tvilling. Nå er det fortsatt å henge skinken i et godt ventilert mørkt rom med en temperatur på ikke høyere enn 8-10 grader og med en fuktighet på 60-70%, hvis temperaturen vokser om 1 grad per uke over tid, er dette ideelt, men ikke over 15. Og nå, som allerede sagt, vær tålmodig og vent på minst fem måneder.

Svinekjøtt ham bakt i folie i ovnen eller i en multi-

ingredienser:

• del av svinekjøtt - 1,5 kg;
• hvitløk - 4 tenner;
• basilikum;
• koriander ;
• oregano;
• pepper;
• paprika;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• salt.

forberedelse

Umiddelbart si at det er to alternativer - det er å lage en skinke i huden, eller uten. Hvis du liker en godt ristet hud, må du ta en grundig titt på kjøttvalget. Huden skal være ung, tynn, hvit og uten børster. Ikke vær sjenert når du handler for å plukke opp og se bra ut. Kjøttet er vasket og godt tørket, deretter, hvis ønskelig, pip kjedet med hvitløk smurt olje. Skyll forsiktig skinken med salt og pepper på en tørr. Bland resterende salt og pepper med krydder og smør, og dekk deretter skinken helt. Brett inn i to lag med folie, fest det slik at det ikke dannes når juice blir bakt. Etter å ha ventet på et par timer mens kjøttet er borte, kan du sette det i multivarket i 1 time i "Bake" -modus, uten å glemme å snu den i midten av matlagingen. Eller send den til ovnen ved en temperatur på 180 grader i 1,5 timer, og 20 minutter før ferdig, åpne folien og legg til 20 grader.