Nylig er usøte og skarpe sauser tilberedt på basis av frukt eller bær spesielt populært. Blant dem er det tvers av tranebær, rødbær, cowberries, stikkelsbær, så vel som viburnum og mange flere. Hver av dem finner sine trofaste beundrere som nekter andre sauser til hans fordel.
De foreslåtte oppskriftene vil spesielt beundre beundrerne av solbær, da vi vil forberede sausen fra den.
Black currant saus til kjøtt - oppskrift
ingredienser:
- sort currant (fersk eller frossen) - 190 g;
- smørbond kremaktig - 45 g;
- renset vann - 95 ml;
- rød tørrvin - 95 ml;
- granulert sukker - 20 g;
- saltstein - 1 klype;
- Pepper Ground Black - 1 klype;
- Tørket mynte - 1 ts.
forberedelse
I gryten smør smørsmør, la den smelte, legg deretter sukkergranulat og forvasket vinbærbær. Hell i renset vann og tørr rødvin, og etter koking med hyppig omrøring, la blandingen stå i fem minutter. Nå legger vi til peppermynte, pepper og lite salt, vi opprettholder sausen i brann i ytterligere ti sekunder, og så fjerner vi den fra platen og når massen er litt kul, avbryter vi den med en blender.
Vi gni basisen av sausen fra curranten gjennom en sil og la den avkjøles helt og tykkere.
Krydret solbær saus til vinteren
ingredienser:
- currant svart - 490 g;
- stor peppepudding - ½ stk.
- renset vann - 295 ml;
- malt søt paprika - 10 g;
- granulert sukker - 110 g;
- saltstein - å smake;
- bakkekorander - 10 g;
- søt pepper (ert) - 10 g.
forberedelse
Currant for å lage saus skal være langt moden. Vi sorterer ut bærene, skyll dem grundig og, om nødvendig, kutte av eksisterende peduncles.
Fyll den tilberedte sorten med vann og legg den på ovnen. Etter en fullkok, kast en ert i en beholder med søt pepper. Kok innholdet i fartøyet i femten minutter, og la det avkjøle litt og slip det gjennom en sil, skille skinnene, pits og erter.
Til den resulterende currantpuréen, tilsett sukker, legg den skrællede og hakket små bøssen med varm pepper, hell den bakte koriander og søt paprika. Vi disponerer massen i brann og kok i femten minutter.
Etter en stund helles vi billetten på tørre og sterile fartøy, tetter det tett, la det kjøle seg ned og flytte det til lagring for andre billets.
Søt og sur sort currantsaus - oppskrift med tomater og hvitløk
ingredienser:
- sort currant (fersk eller frossen) - 210 g;
- rød halvtørr vin - 160 ml;
- sojasaus - 55 ml;
- hvitløkstenner - 3 stk.
- Tomater modne - 200 g;
- granulert sukker - 30 g;
- svart og rød pepper - å smake.
forberedelse
For å forberede sausen, trenger vi i utgangspunktet to kasseroller eller en skål. I en av dem legger vi ut de vasket og vasket currantbærene og heller i rød halvtørr vin, og i en annen vasket og kuttet i tomater. Vi gir innholdet i begge karene å koke og kokes med periodisk omrøring i femten minutter. Deretter slipes både currants og tomater gjennom en sil, vi kombinerer begge pureer i en kasserolle, vi la det koke og koker litt mer til ønsket struktur.
På slutten av matlagingen legger vi til peeling og revet hvitløkstenner, kaster bakken svart og varm pepper, hell i sukkeret, hell i soyasaus, varme blandingen i et minutt og fjern det fra platen. Etter at sausen er avkjølt og oppdatert, kan du bruke den til å utfylle dine favorittretter.