De som liker en slik matrett av russisk mat som forkjølelse, men behandler alt fett negativt, må smake på kaldt fra kalkun, noe som viser seg ikke mindre appetittvekkende, men mer kosthold.
Kaldt fra Tyrkia
ingredienser:
- kalveskalle - 3 stk.
- vinger av kalkun - 5-6 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- laurbærblad - 3 stk.
- svart pepper - 10 erter;
- nelliker - 4-5 stk
- salt og grønnsaker - å smake.
forberedelse
Kjør rent og skyll, hell det med vann, slik at overflaten var 10-12 cm høyere, kast i pannekjøttde løk og hele gulrøtter, tilsett salt og krydder og legg på lav varme. Fjern skummet regelmessig. Etter 2 timer, når grønnsakene er klare, ta dem ut, og lag kjøttet i et par timer.
Klar kjøtt sorteres i stykker, og legg beinene tilbake i buljongen og lag i en annen time. I dype plater sprer kjøttet, biter av gulrøtter, greener og hell dem med filtrert buljong. Sett geléen på et kaldt sted for å fryse, og overfør deretter til en tallerken.
På samme måte kan du lage kylling fra en kylling og kalkun, eller til og med et biff fra et biff .
Kald fra Tyrkia i multivark
ingredienser:
- kjøtt og ben av kalkun - 1,5 kg;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 1 stk;
- pepper erter - 7-8 stykker;
- løvblad - 1 stk;
- salt - å smake.
forberedelse
Fjern det vasket kjøttet og bena i multivarkskålen, send dem løk, gulrøtter, krydder og salt til dem. Fyll alt vannet til toppmerket, lukk lokket, "Quenching" -modus og lag geléet i multivarket 6 timer.
Etter dette demonterer kjøttet, legger seg ut på bunene, brøt buljongen, hell ut, og la chillen kjøle seg, og legg det i kjøleskapet for å fryse.
Kaldt fra kalkunhals
ingredienser:
- kalkunhals - 2 stk.
- løk og gulrøtter - 1 stk.
- pastinett - 1 stk.
- pepper erter - 3 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.
- negler - 1 stk.
- persille og salt - til smak.
forberedelse
Halsvask, kutt, hell 1,5 liter vann og kok på liten brann i 2 timer. Fjern skummet og tilsett en væske til slutt til venstre med 500-600 ml. Deretter tilsettes skålt løk, pastinetter, gulrøtter og krydder og kok i to timer. Til slutt, kast persille. Fjern nakke, skill kjøttet fra beinene og spred dem over platene, kjøttkraft og kjøtt kjøttet. Sett det i kulde for frysing.