Oftest betyr suppe-chowder akkurat den engelske versjonen, med tilsetning av krem og sjømat, hovedsakelig skalldyr og fisk. Den vegetabilske delen av sukkeren pleide å være ganske dårlig, men med forbedring av matlagingen begynte flere varianter av denne suppe å vises med tillegg av ubrukte tidlige ingredienser.
Suppe chowder - oppskrift
ingredienser:
- smør - 30 g;
- purre (hvit del) - 1 stk;
- søtpotet - 300 g;
- Vanlige poteter - 300 g;
- bacon - 4 strips;
- mel - 40 g;
- fisk buljong - 1 l;
- corn cobs - 2 stk.;
- blanding av sjømat - 600 g;
- fersk dill, brød - for arkivering.
forberedelse
Vi smelter smøret og vi sender det tynne lekkasjer til gjennomsiktighet. Til løkene, legg til skiver med søte og vanlige poteter, samt biter av bacon. Etter 5 minutter, dryss innholdet av pannen med mel, kok, rør om et par minutter, og legg alt i en gryte og hell en blanding av fiskbuljong med to glass vann. Kok suppe i 20 minutter på middels varme, tilsett korn, blanding av sjømat og krem. En annen 10 minutters matlaging vil være nok til å sikre at alt sjømat er tilberedt og chowder kan helles på tallerkener og serveres, bestrøket med dill, med et stykke brød.
Chowder suppe med sjømat
ingredienser:
- smør - 40 g;
- hvit løk - 80 g;
- gulrøtter - 80 g;
- stilk av selleri - 65 g;
- mel - 20 g;
- fisk buljong - 750 ml;
- melk - 750 ml;
- store reker - 12 stk.
- blåskjell - 12 stk;
- Laksfilet - 400 g;
- persille.
forberedelse
På smøret, la oss passere løkene med gulrøtter og selleri skåret i tynne rist i 3 minutter. Stryk de brune grønnsakene med mel, vent et par minutter og sett alt i en kasserolle. Vi hælder vegetabilsk stek med melk og syk, bland, slik at det ikke er klumper, og etter matlaging på middels varme i ca 25 minutter, bør chowder bli tykk. Legg til suppe reker, blåskjell, centimetriske kuber av laks og lag i 4-5 minutter.
Kremssuppe serveres frisk, straks fra ovnen, ledsaget av en del friske urter og brød.
Amerikansk suppe chowder
Den amerikanske, for å være mer presis, Manhattan-chowder, er forskjellig fra den engelske motparten i tomatbuljongen i stedet for meieri.
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- hvit løk - 80 g;
- selleri - 80 g;
- gulrøtter - 80 g;
- poteter - 100 g;
- tomater i egen juice - 500 ml;
- mollusker - 300 g;
- stekt bacon - 2 ss. skjeer;
- blader av timian - 1 teskje.
forberedelse
Varm oljen i en tyggvegget gryte eller brazier, og stek på det hakkede løk, selleri og gulrøtter i 6 minutter. Legg potetene til grønnsakene, hell alle tomatene og legg til et glass vann eller fiskbuljong. Kok suppen over middels varme i 50 minutter, legg til muslinger og vent i ytterligere 7 minutter, og server straks chowder til bordet med bacon og grønnsaker.
Clam Chowder Soup
Som regel betyr selve navnet "chowder" i seg selv en clam chowder parabolen, med tilsetning av skalldyr alene eller sammen med andre sjømat.
ingredienser:
- smør - 20 g;
- løk - 70 g;
- poteter - 120 g;
- bacon - 225 g;
- melk - 500 ml;
- kylling bouillon - 250 ml;
- krem - 250 ml;
- reker - 150 g;
- hvitløksklær;
- fersk skalldyr - 200 g;
- persille.
forberedelse
På smeltet smør stek løk med bacon og hvitløk. Når løket blir gjennomsiktig, legger vi poteter til det, venter til det er brunet, og skift hele innholdet av pannen i en kasserolle. Fyll grønnsakene med buljong, krem og melk. Kok chowder til mykhet av potetene, legg til skalldyr og reker, vent 2-3 minutter og hell suppen på platene. Server deg, dryss med krydderurter.