Sturgeon - en tallerken er ikke for hver dag, men hvis det oppsto en grunn til en fest, så hvorfor ikke lage en negl er parabolen fra denne fisken. Vi deler med deg oppskrifter av stein baket i ovnen på forskjellige måter, og du velger selv det mest egnede alternativet.
Sturgeon oppskrift i ovnen
ingredienser:
- Stålfilet - 700 g;
- bacon - 90 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- smør - 1 1/2 ss. skjeer;
- svart linser - 1 1/2 elementer;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- kylling bouillon - 4 elementer;
- timian - 5 grener;
- smør - 1 ss. skje;
- mushroom - 300 g;
- asparges - 400 g.
forberedelse
La oss begynne med garnityr. Vi kutter bacon i strimler og oppvarmer den i stekepanne. Vi tar stykkene selv og legger dem på et serviette, og stek de skivede løk og gulrøtter for fett. Linser vaskes og legges til grønnsaker. Fyll alle kylling kjøttkraft , legg til bacon, timian og kok til klar. Vi smør sopp og asparges på smør.
For en så rik smak av sideretten, må du ordentlig forberede fisken selv, slik at smaken er så naturlig som mulig.
Sturgeonfilé skåret i porsjoner av samme størrelse. Huden kan fjernes, og det er mulig å forlate blanchen til gyldenbrun. Skiver av fiskesalt og pepper på begge sider, og stek deretter til gull i olivenolje (ikke mer enn 5 minutter). Legg deretter fileten i forvarmet til 180 graders ovn i 15 minutter. Vi serverer fisk basert på linser, sopp og asparges.
Sturge fylt med poteter og bakt i ovnen
ingredienser:
- stein - 1 kg;
- rømme - 1 vare;
- eggeplommer - 4 stk;
- bakken muskatnøkkelen;
- salt, pepper;
- smør - 4 ss. skjeer;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- mais mel;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 2 stykker;
- salt, pepper - å smake;
- greener.
forberedelse
La oss starte med fyllingen. Min potet, rengjør, kutt og koker i saltet vann til klar. Vi knir knollene i potetmos. Gulrøtter og løk er skiver til en gylden farge, og deretter blandet med potetmos og urter.
I potten, hell vannet og kok det. Vi dypper for stormen i kokende vann, og forlater hodet over vannet, og deretter skyllede områder dekkes av isete vann. Fjern huden og fjern innsiden. Vi starter fisken med potetmos.
Fra rømme og eggeplommer forberede sausen, krydre den med salt, pepper og muskatmos, tilsett smeltet smør. Smør hele fisken med rømme, hell den med olje, dryss med mel. Vi bake hele steinen i ovnen, oppvarmet til 190 grader, 20 minutter.
Styre i ovnen
Tidligere lagde vi stein og prøvde å holde sin naturlige smak til maksimum, men i den følgende oppskriften bestemte vi oss for å fokusere på den opprinnelige, krydret smaken som kan gis til fisken ved hjelp av krydder som lett finnes på hyllene til lokale supermarkeder.
ingredienser:
- Grillefilé - 350 g;
- kanel - 1 teskje;
- spisskummen - 1/2 ts;
- koriander - 1/2 ts;
- negler - 2 stk.
- kardemomme - 2 stk.
- svart pepper - 5 erter;
- salt - 1/2 ts;
- olivenolje;
- juice av 1 sitron;
- dill.
forberedelse
Ovnen oppvarmes til 230 grader. Alle krydder er plassert i en liten blender eller mørtel og maling. Skivede fileter med olje og sprinklet med krydder fra siden av massen uten hud.
I en stekepanne, varme oljen og stek fisken på den ene siden med krydder til gullbrun (ca. 5 minutter). Vri fisken over og legg i ovnen. Reduser varmen til 180 grader og stek steinen i 15 minutter. Vi serverer den ferdige fisken med en lett salat, sprinkling med sitronsaft.