Koreyka - skjær svinekjøttet eller kjøttkjøttet fra den dorsale delen av slaktkroppen, mye brukt i matlaging for matlaging av ulike retter og for røyking.
Fortell deg hvordan du lager en løk av svinekjøtt eller kalvekjøtt i ovnen. Denne kjøttdelikatessen er utmerket for en festlig meny eller som en matbit for øl, samt for en god lunsj eller middag.
Velg bare fersk kjølt, ikke frosset kjøtt fra unge dyr.
Svinekjøtt på benet bakt i ovnen i folie
ingredienser:
- loin - ca 1,3-1,5 kg;
- hvitløk - 5 denticles;
- rød pepper;
- sort pepper duftende bakken;
- friske urter (persille, koriander, etc.);
- salt er stort;
- fettet svinekjøtt fett;
- frø av fennikel, karve og koriander.
forberedelse
Kryd grundig hvitløk i mørtel med rød pepper, urter og salt. Legg til svart pepper. Et stykke kjøtt kan ikke vaskes med vann, gni det på alle sider med en jevnt forberedt blanding. Dryss med frø av fennikel, spidskommen og koriander. Et stykke folie av riktig størrelse for å smøre og pakke kjøtt inn i den. For pålitelighet kan du gjenta emballasjen.
Legg kjøttet i folie på en vanlig bakeplate eller grill og bake i ovnen i minst 1 time. Etter å ha slukket brannen, åpner du litt døren og avkjøles i omtrent en halv time. Nå pakker du ut lenden og du kan klippe den. Kjøttet vil vise seg saftig og deilig, fordi det sakte avkjøles i folien.
Svinekjøtt, bakt i ovnen, er det godt å servere med poteter eller belgfrukter, i prinsippet vil enhver annen sidefarge gjøre. Denne luksuriøse kjøttretten passer perfekt sammen med hvit eller rosévin, fruktbrandy eller øl. Ikke glem også om varme sauser (pepperrot, sennep , søt og sur frukt, hvitløk-tomat og andre lignende).
Kalvekjøtt på benene i ovnen i ovnen
ingredienser:
- Loin på beinet (kalvekjøtt eller ung biff) - 1-1,5 kg;
- pepperrot rot;
- sitron;
- frukt brandy - 30 ml;
- krydder bakken (pepper, koriander, nelliker, etc.);
- sennep klar - 1 teskje;
- salt;
- oliven eller smeltet smør;
- hvitløk.
forberedelse
Gni pepperrotroten, bruk en fin rist eller slip den på en annen praktisk måte, legg til sennep, sitronsaft, brandy, krydder salt. Vi hælder i oljen og pisker den forsiktig. Kjøtt med hvitløk, legger vi i lavt ildfast form, belegges rikelig med den tilberedte blandingen og la i minst 1 time.
Etter en time, send kjøttet til ovnen og bake i ca 1 time (kanskje + 20 minutter, avhengig av dyrets alder). Under bakeprosessen, er det mulig å dryss kjøtt med vann eller rester av anstrengt marinade. Vi serverer med rød bordvin.