På engelsk, for retter som stekt kalkun, er det enda en definisjon - "komfortmat" - mat for den kalde årstiden, som perfekt tilfredsstiller og varmer. Oppskrifter, som vi snakker om videre, besitter ikke bare disse egenskapene, men er også lett assimilert og skader ikke figuren.
Stekt av kalkun med poteter - oppskrift
ingredienser:
- kalkun (skaft) - 2 stk.
- pancetta - 120 g;
- purre - 280 g;
- poteter - 900 g;
- selleri (stilker) - 200 g;
- fettfattig krem - 240 ml;
- kylling bouillon - 950 ml;
- olivenolje - 15 ml;
- rosmarin (friske kvister) - 1 teskje.
forberedelse
Før du lagrer en stek fra kalkun, bør shinen fjernes fra kjøleskapet en halv time før varmebehandlingen, tørkes og krydret med havsalt eller en blanding av krydder for fjærfeet. Legg kalkunen på et bakeplate og bake først 15 minutter ved 200 grader, og deretter ytterligere 15 ved 180. Kok kjøttet og skille fra huden og beinene.
I olivenolje stek biter av pancetta til knase, og sammen med kjøtt lagre selleri i 5 minutter. Legg kuber av poteter og kalkun, hell alt kjøttkraft og krydder til smak. Etter koking av væsken skal roast kalkun med poteter kokes i 20 minutter over middels varme, og deretter kan fatet fylles med krem, bestrøket med rosmarin og serveres i vanlige plater eller mithokkaer fra brød.
Hvordan lage en stek kalkun med grønnsaker?
ingredienser:
- hakket kjøtt fra Tyrkia - 2 kg;
- hvite løk - 300 g;
- søt pepper - 140 g;
- tomater i egen juice - 900 g;
- varm saus - å smake;
- kylling bouillon - 300 ml;
- mørk øl - 250 ml;
- svarte bønner (kokt eller hermetisert) - 150 g;
- en selleri stilk ;
- hvitløksklær - 4 stk.
forberedelse
Fra kjøttet blander kjøttbullene og stek dem raskt i en varm oppvarmet stekepanne: Vår oppgave er bare å brune kjøttet, da kalkunets stek vil vi fortsette å lage mat i ovnen. Etter kalkunen, lag grønnsakene, sett alt i brazier og fyll med en blanding av tomater, buljong og mørk øl. Legg bønnene til grønnsakene sammen med kjøttbullene og legg brazeren i en forvarmet ovn til 160 grader i timen.